Klassische Lasagne – mit selbstgemachten Nudelplatten

Klassische Lasagne: Rezept mit frischen Nudelplatten, Bolognese und Béchamelsauce. Perfekt für Familienessen und Meal Prep.

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Lasagne: Schicht für Schicht ein Klassiker

Eine gute Lasagne braucht drei Dinge: eine kräftige Bolognese, eine cremige Béchamelsauce und frische Nudelplatten. Mit diesem Rezept bekommst du eine Basis, die immer funktioniert – egal ob du Fleisch oder eine vegetarische Variante nutzt.

Warum solltest du Lasagne selber machen?

• Frische Nudeln statt Fertigplatten

• Volle Kontrolle über Zutaten und Würze

• Keine Zusatzstoffe

• Schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser

Worauf solltest du bei Lasagne achten?

• Nudelplatten: Dünn ausrollen. Frische Platten müssen nicht vorgekocht werden.

• Bolognese: Langsam köcheln lassen, mindestens 30–40 Min. für Tiefe.

• Béchamel: Keine Klumpen, leicht cremig, nicht zu dick.

• Schichtung: Immer mit Sauce unten beginnen und mit Béchamel und Käse oben abschließen.

• Backzeit: Moderate Hitze, 40–50 Min. bei 180 °C Umluft. Danach 10–15 Min. ruhen lassen, damit sie sich setzt.

Rezept: Klassische Lasagne

Zutaten:

Für die Nudelplatten:

• Siehe [Basisrezept Nudeln] – Teig dünn ausrollen, Platten schneiden.

  (Alternativ gekaufte Platten nehmen)

Für die Bolognese:

• 500 g Rinderhack

• 1 Zwiebel

• 1 Möhre

• 1 Stange Sellerie

• 2 EL Tomatenmark

• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)

• 200 ml Brühe

• 2 EL Olivenöl

• Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum

Für die Béchamel:

• 50 g Butter

• 50 g Mehl

• 500 ml Milch

• Prise Muskat, Salz, Pfeffer

Außerdem:

• 150 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella, Gouda)

Zubereitung:

Bolognese:

1. Zwiebel, Möhre, Sellerie fein würfeln, in Olivenöl anschwitzen.

2. Hack zugeben und krümelig braten.

3. Tomatenmark einrühren, dann stückige Tomaten und Brühe.

4. Mit Gewürzen abschmecken und mindestens 30 Min. köcheln lassen.

Béchamel:

1. Butter schmelzen, Mehl einrühren, kurz anschwitzen.

2. Nach und nach Milch einrühren und unter Rühren aufkochen lassen, bis sie cremig ist.

3. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Lasagne schichten:

1. Auflaufform einfetten.

2. Erst Bolognese, dann Nudeln, dann Béchamel.

3. Wiederholen, bis alles aufgebraucht ist.

4. Mit Béchamel und Käse abschließen.

Im Ofen bei 180 °C Umluft ca. 40–50 Min. backen.

10 Min. ruhen lassen, bevor du sie anschneidest.

Geht das auch vegetarisch?

Ja. Statt Hack kannst du Linsen oder feingehacktes Gemüse verwenden.

Rote Linsen brauchen keine lange Garzeit und machen die Sauce sämig.

Hier ist das Rezept dazu.

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Screenshot-Freundlich Kompakt

Lasagne

Bolognese: 

• 500 g Rinderhack, 1 Zwiebel, 1 Möhre, 1 Stange Sellerie

• 2 EL Tomatenmark, 1 Dose stückige Tomaten (400 g)

• 200 ml Brühe, 2 EL Olivenöl

• Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum

Béchamel:

• 50 g Butter, 50 g Mehl, 500 ml Milch

• Prise Muskat, Salz, Pfeffer

• 150 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella, Gouda)

1. Zwiebel, Möhre, Sellerie fein würfeln, in Olivenöl anschwitzen.

2. Hack zugeben und krümelig braten. Tomatenmark einrühren, dann stückige Tomaten und Brühe. Mit Gewürzen abschmecken und mindestens 30 Min. köcheln lassen.

3. Butter schmelzen, Mehl einrühren, kurz anschwitzen.

4. Nach und nach Milch einrühren und unter Rühren aufkochen lassen, bis sie cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

5. Auflaufform einfetten. Erst Bolognese, dann Nudeln, dann Béchamel.

6. Wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Mit Béchamel und Käse abschließen.

Im Ofen bei 180 °C Umluft ca. 40–50 Min. backen.

10 Min. ruhen lassen, bevor du sie anschneidest.

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