Vegetarische Lasagne – mit frischen Nudelplatten

Vegetarische Lasagne: einfaches Rezept mit frischen Nudelplatten, Gemüsesauce und Béchamel. Herzhaft, aromatisch und perfekt zum Vorbereiten.

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Vegetarische Lasagne: Ja, es geht auch ohne Fleisch – herzhaft und voll Geschmack

Die Vegetarische Lasagne die alternative zu Klassischen Variante setzt auf Gemüse und eine kräftige Tomatenbasis. Kombiniert mit cremiger Béchamelsauce und frischen Nudelplatten entsteht ein Gericht, das dem Klassiker in nichts nachsteht.

Warum solltest du vegetarische Lasagne selber machen?

• Frische Zutaten, keine Fertigplatten

• Viel Gemüse, volle Aromen

• Perfekt zum Vorbereiten und Aufwärmen

• Lässt sich variieren mit saisonalem Gemüse

Worauf solltest du bei Vegetarische Lasagne achten?

• Gemüse: Gut anbraten, damit es Röstaromen bekommt und nicht wässrig bleibt.

• Nudelplatten: Frische Platten müssen nicht vorgekocht werden.

• Béchamel: Cremig, keine Klumpen, leicht würzen.

• Schichtung: Sauce unten beginnen, oben mit Béchamel und Käse abschließen.

• Backzeit: 40–50 Min. bei 180 °C Umluft. Danach ruhen lassen, damit sie sich setzt.

Rezept: Vegetarische Lasagne

Zutaten:

Für die Nudelplatten:

• Siehe [Basisrezept Nudeln] – Teig dünn ausrollen, Platten schneiden.

  (Alternativ gekaufte Platten nehmen)

Für die Gemüsesauce:

• 1 Zwiebel

• 2 Möhren

• 1 Zucchini

• 1 Paprika

• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)

• 2 EL Tomatenmark

• 200 ml Brühe

• 2 EL Olivenöl

• Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum

Für die Béchamel:

• 50 g Butter

• 50 g Mehl

• 500 ml Milch

• Prise Muskat, Salz, Pfeffer

Außerdem:

• 150 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella, Gouda)

Zubereitung:

Vegetarische Lasagne

Gemüsesauce:

1. Zwiebel und Gemüse würfeln, in Olivenöl anbraten.

2. Tomatenmark kurz mitrösten, stückige Tomaten und Brühe zugeben.

3. Mit Gewürzen abschmecken und 15–20 Min. köcheln.

Béchamel:

1. Butter schmelzen, Mehl einrühren, kurz anschwitzen.

2. Nach und nach Milch einrühren und unter Rühren aufkochen lassen, bis sie cremig ist.

3. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Lasagne schichten:

1. Auflaufform einfetten.

2. Erst Bolognese, dann Nudeln, dann Béchamel.

3. Wiederholen, bis alles aufgebraucht ist.

4. Mit Béchamel und Käse abschließen.

Im Ofen bei 180 °C Umluft ca. 40–50 Min. backen.

10 Min. ruhen lassen, bevor du sie anschneidest.

Geht das auch vegan?

Ja. Nutze Pflanzenmilch für die Béchamel und veganen Käse oder Hefeflocken für die Kruste.

Hier kommst du zum Rezept

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Vegetarische Lasagne

Gemüsesauce: 

• 1 Zwiebel, 2 Möhren, 1 Zucchini, 1 Paprika,

• 1 Dose stückige Tomaten (400 g), 2 EL Tomatenmark

• 200 ml Brühe, 2 EL Olivenöl

• Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum

Béchamel:

• 50 g Butter, 50 g Mehl, 500 ml Milch

• Prise Muskat, Salz, Pfeffer

• 150 g geriebener Käse (z. B. Mozzarella, Gouda)

1. Zwiebel und Gemüse würfeln, in Olivenöl anbraten.

2. Tomatenmark kurz mit rösten, stückige Tomaten und Brühe zugeben.

3. Mit Gewürzen abschmecken und 15–20 Min. köcheln.

4. Butter schmelzen, Mehl einrühren, kurz anschwitzen.

5. Nach und nach Milch einrühren und unter Rühren aufkochen lassen, bis sie cremig ist.

6. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

7. Auflaufform einfetten. Erst Gemüsesauce, dann Nudeln, dann Béchamel.

8. Wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Mit Béchamel und Käse abschließen.

Im Ofen bei 180 °C Umluft ca. 40–50 Min. backen.

10 Min. ruhen lassen, bevor du sie anschneidest.

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