Cremige Rote-Bete-Pasta aus dem Ofen (Pinke Pasta)

Cremige Pink Pasta mit Rote Bete und Kichererbsen. Alles kommt in eine Ofenform, knallt farblich und ist perfekt für Familien und Reste.

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Cremige Rote-Bete-Pasta:

Knallige Farbe, alles aus einer Form und kaum Abwasch.

Rote Bete ist gesund, günstig und macht Angst, weil sie alles rosa färbt. Also perfekt für ein entspanntes Pastagericht aus dem Ofen.

Die Nudeln garen direkt in einer cremigen Rote-Bete-Hummus-Sauce. Du musst nichts vorkochen, nur mixen, rein in die Form, ab in den Ofen.

Warum Rote-Bete-Pasta?

• Alles in einer Form, kaum Abwasch

• Macht aus „bääääh“-Rote-Bete ein Lieblingsessen

• Ideal, wenn du Rote-Bete-Püree oder Reste im Tiefkühlfach hast

• Kinderfreundlich: milder Geschmack, bunte Farbe

• Lässt sich gut vorbereiten und wieder aufwärmen

Schwierigkeit, Portion & Zeit

Schwierigkeit: einfach

• Portionen: ca. 4 Portionen

• Zeit:

  • Vorbereitung: ca. 15 Minuten

  • Backzeit: ca. 25–30 Minuten

Das Rezept: Cremige Rote-Bete-Pasta

Zutaten: Für die Pinke Sauce

• 200–250 g Rote-Bete-Püree(gekochte Rote Bete, fein püriert – gerne aus deinen vorbereiteten Würfeln)

• 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)

• 2 EL Tahin oder 2 EL Frischkäse

• 2 EL Zitronensaft

• 1–2 Knoblauchzehen

• 2 EL Olivenöl

• 1 TL Salz (erstmal)

• ½ TL Pfeffer

• 1 TL Paprikapulver, gerne geräuchert

• ½–1 TL Kreuzkümmel (optional, für Hummus-Flair)

Zutaten: Für die Pasta

• 300 g kurze Pasta (Penne, Fusilli, Hörnchen)

• 400 ml Wasser

• 200 ml Gemüsebrühe

• 150 g Naturjoghurt oder pflanzliche Alternative (erst nach dem Backen)

Für oben drauf:

• 100 g Feta oder Hirtenkäse

• Frische Petersilie, gehackt

• etwas Zitronenschale, fein abgerieben

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Ofen vorheizen und Form vorbereiten

1. Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.

2. Eine ofenfeste Form bereitstellen, in die Nudeln und Flüssigkeit locker passen.(Lieber etwas größer, damit nichts überläuft.)

2. Pink Sauce mixen

1. Rote-Bete-Püree, Kichererbsen, Tahin oder Frischkäse, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprika und Kreuzkümmel in einen Mixer geben.

2. Kurz anpürieren.

3. Wasser und Gemüsebrühe dazu gießen und alles glatt mixen, bis eine cremige, gut fließende Sauce entsteht.

   • Falls sie sehr dick ist: noch einen Schluck Wasser dazu.

   • Sie sollte eher wie eine dünne Sahnesauce wirken, nicht wie Püree.

3. Pasta in die Form geben

1. Die ungekochte Pasta in die Ofenform füllen und etwas verteilen.

2. Die Pink Sauce gleichmäßig darüber gießen.

3. Alles einmal gut umrühren, damit keine trockenen Nudeln am Rand hängen bleiben.

4. Wenn oben noch Pasta trocken rausguckt, noch etwas Wasser (2–4 EL) angießen, bis alles knapp bedeckt ist.

4. Abdecken und backen

1. Die Form eng mit Deckel oder Alufolie verschließen.

   • Das ist wichtig, damit die Nudeln wirklich garen und nicht austrocknen.

2. Die Form auf mittlerer Schiene in den Ofen stellen.

3. Ca. 25–30 Minuten backen.

Nach 20 Minuten einmal kurz kontrollieren:

• Deckel vorsichtig anheben (Achtung Dampf).

• Einmal umrühren.

• Wenn die Sauce sehr dick ist und die Nudeln noch hart sind, 50–100 ml Wasser dazugeben, wieder zudecken und weiterbacken.

5. Cremig machen

1. Wenn die Pasta gar ist (bissfest) und die Sauce schön sämig aussieht, holst du die Form aus dem Ofen.

2. Jetzt erst den Joghurt unterrühren.

   • So flockt er nicht aus, sondern macht die Sauce rund und cremig.

3. Ein paar Minuten stehen lassen, damit alles sich setzt.

6. Feta und Topping

1. Feta über die Pink Pasta bröseln.

2. Entweder so servieren oder die Form nochmal 3–5 Minuten ohne Deckel in den warmen Ofen oder kurz unter den Grill schieben, bis der Feta leicht Farbe bekommt.

3. Mit gehackter Petersilie und etwas Zitronenschale bestreuen.

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Tipps & Varianten

• Reste nutzen:Du kannst dafür super deine vorbereiteten Rote-Bete-Würfel aus dem Tiefkühlfach nehmen. Kurz antauen lassen, dann pürieren.

• Mehr Protein:Noch eine halbe Dose Kichererbsen extra oder gegarte Hähnchenreste klein schneiden und mit in die Form geben.

• Vegan:Nutze Tahin und pflanzlichen Joghurt, lass den Feta weg oder ersetze ihn durch einen veganen Käse.

• Kinder-Version:Feta getrennt servieren. Viele Kinder mögen die Pasta ohne alles oben drauf, nur mit der milden, cremigen Sauce.

• Konsistenz retten:Ist dir die Sauce am Ende zu dick? Schluck heißes Wasser oder Brühe einrühren.Zu dünn? Form noch 5 Minuten ohne Deckel in den Ofen schieben.

Endergebnis & Serviertipp

• Am besten servierst du die Rote-Bete-Pasta direkt aus der Form.

• Dazu passt ein einfacher grüner Salat oder etwas Brot, um die Sauce aufzutunken.

• Wenn etwas übrig bleibt, kannst du die Pasta am nächsten Tag mit einem Schluck Wasser in der Pfanne oder Mikrowelle wieder warm machen.

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Zutaten in kurz:

Pasta · Rote-Bete-Püree · Kichererbsen · Tahin oder Frischkäse · Zitronensaft · Knoblauch · Wasser · Gemüsebrühe · Joghurt · Feta · Öl · Gewürze · Petersilie · Zitronenschale

So geht’s:

1. Ofen auf 200 °C vorheizen, Form bereitstellen.

2. Rote-Bete-Püree, Kichererbsen, Tahin/Frischkäse, Zitronensaft, Knoblauch, Öl, Gewürze, Wasser und Brühe zu einer glatten Sauce mixen.

3. Ungekochte Pasta in die Form geben, Pink Sauce drüber, alles gut mischen, bis die Nudeln bedeckt sind.

4. Form dicht abdecken und 25–30 Minuten backen, nach 20 Minuten einmal umrühren und ggf. Wasser nachgießen.

5. Aus dem Ofen holen, Joghurt unterrühren, kurz ziehen lassen.

6. Feta darüber bröseln, mit Petersilie und Zitronenschale toppen und servieren.

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