Kichererbsen-Reispfanne mit Spinat (aus Restreis)

Cremige Kichererbsen-Reispfanne mit Spinat aus gekochtem Reis vom Vortag – einfaches Pfannengericht für die Familie, perfekt zur Resteverwertung.

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Perfektes Pfannengericht, wenn noch gekochter Reis im Kühlschrank steht.

Manchmal bleibt nach dem Mittag oder Abendessen genau diese eine Schüssel Reis übrig. Zu schade zum Wegwerfen, zu wenig für ein „richtiges“ Gericht. Genau daraus wird hier eine cremige Kichererbsen-Reispfanne mit Spinat, die satt macht und nach „richtig gekocht“ schmeckt.

Du brauchst nur eine Pfanne, ein paar Vorratszutaten und 20–30 Minuten Zeit der Rest kommt (im Idealfall) aus dem Kühlschrank.

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Warum diese Kichererbsen-Reispfanne?

• Du verwertest gekochten Reis vom Vortag statt ihn wegzuwerfen.

• Du brauchst nur eine Pfanne und wenige, günstige Zutaten.

• Kichererbsen & Spinat bringen Eiweiß, Ballaststoffe und Farbe auf den Teller.

• Lässt sich gut vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen.

• Funktioniert mit weißem Reis, Vollkornreis oder Mischreis.

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Schwierigkeit, Portion & Zeit

• Schwierigkeit: einfach

• Portionen: 4

• Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

• Kochzeit: ca. 15 Minuten

• Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

  
  

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Zutaten

Kichererbsen-Reispfanne

• 400 g gekochter Reis (gern vom Vortag, abgekühlt)

• 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht), abgespült und abgetropft

• 1 mittelgroße Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe (optional, aber empfehlenswert)

• 2 EL Rapsöl oder Olivenöl

• 200 g TK-Blattspinat (aufgetaut) oder 150 g frischer Spinat

• 250 ml Gemüsebrühe

• 150 g Schmand, Crème fraîche oder saure Sahne (pflanzlich geht auch)

• 50 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler) oder 3 EL Hefeflocken

• 1 TL Paprikapulver, edelsüß

• 1 Messerspitze Kurkuma (für Farbe, optional)

• Salz und Pfeffer

• 1–2 EL Zitronensaft

Zum Abrunden

• 2–3 EL geröstete Nüsse oder Kerne (z. B. Sonnenblumenkerne, Walnüsse, Mandeln)

• Frische Kräuter nach Geschmack (Petersilie, Koriander, Schnittlauch)

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Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Zwiebeln vorbereiten

Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und klein hacken. Wenn du TK-Spinat nutzt, kurz ausdrücken, damit nicht zu viel Flüssigkeit in der Pfanne landet.

2. Aromabasis anbraten

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig braten, dann Knoblauch zugeben. Paprikapulver und Kurkuma kurz mit rösten, bis es duftet (nicht zu heiß, sonst wird es bitter).

3. Kichererbsen und Spinat dazugeben

Kichererbsen in die Pfanne geben, kurz mit braten. Spinat hinzufügen und unterrühren, bis er zusammenfällt bzw. wieder warm ist. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

4. Reis unterheben

Gekochten Reis mit den Händen lockern, damit keine Klumpen bleiben. Zum Gemüse in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Mit Gemüsebrühe ablöschen, einmal aufkochen lassen und dann auf kleine Hitze stellen.

5. Cremig machen

Schmand oder Crème fraîche einrühren. Wenn du Käse nutzt, jetzt dazugeben und unterrühren, bis er geschmolzen ist. Die Pfanne 5–7 Minuten sanft köcheln lassen, bis alles cremig ist. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Servieren

Reispfanne auf Teller geben, mit gerösteten Nüssen/Kernen und frischen Kräutern bestreuen. Sofort servieren. Schmeckt pur, zu einem Salat oder neben etwas Joghurt/Quark.

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Varianten & Tipps

• Ohne Milchprodukte:Schmand durch eine pflanzliche Creme ersetzen und Käse weglassen oder mit Hefeflocken arbeiten.

• Mehr Gemüse:Kleine Paprikawürfel, Möhrenraspel oder Erbsen passen gut dazu. Einfach zusammen mit den Kichererbsen zugeben.

• Mehr Eiweiß:Ein paar gewürfelte Tofuwürfel, Hähnchenreste oder gebratene Eier darüber machen die Pfanne noch sättigender.

• Resteverwertung:Auch gemischte Reisreste funktionieren: Basmati, Vollkornreis, Parboiled oder Wildreis – einfach alles zusammen in die Pfanne.

• Für Kinder:Chili weglassen, eher mild würzen und Käse etwas großzügiger einsetzen.

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FAQ

Kann ich auch ungekochten Reis verwenden?

Ja, aber dann verlängert sich die Zeit deutlich. Reis zuerst separat nach Packungsangabe kochen, sonst wird das Gericht schnell matschig oder der Reis bleibt halb roh. Die Pfanne ist genau dafür gedacht, dass du gekochten Reis vom Vortag benutzt.

Geht das auch ohne Spinat?

Klar. Spinat kannst du durch anderes Blattgemüse (z. B. Mangold), TK-Erbsen oder fein geschnittenen Brokkoli ersetzen – oder ganz weglassen, wenn du gerade nichts da hast.

Welche Kichererbsen sind am besten?

Für den Alltag sind Kichererbsen aus der Dose perfekt.Wenn du eingeweichte und selbst gekochte Kichererbsen hast, geht das genauso – dann brauchst du etwa 240 g gegarte Kichererbsen.

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Kichererbsen-Reispfanne mit Spinat (aus Restreis)

4 Portionen · ca. 30 Minuten gesamt · einfach

Zutaten (für 4 Portionen): 400 g gekochter Reis · 1 Dose Kichererbsen (240 g) · 1 Zwiebel · 1 Knoblauchzehe · 2 EL Öl · 200 g Spinat · 250 ml Gemüsebrühe · 150 g Schmand/Crème fraîche · 50 g geriebener Käse oder 3 EL Hefeflocken · 1 TL Paprikapulver · Kurkuma (optional) · Salz · Pfeffer · Zitronensaft · Nüsse/Kerne · frische Kräuter

So geht’s in 5 Schritten:

1. Zwiebel und Knoblauch würfeln, in Öl mit Paprika (und Kurkuma) andünsten.

2. Kichererbsen und Spinat zugeben, kurz mitbraten, würzen.

3. Restreis auflockern, in die Pfanne geben, mit Brühe ablöschen.

4. Schmand und Käse einrühren, kurz köcheln lassen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Mit Nüssen/Kernen und Kräutern bestreuen und servieren.

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