Vegane Lasagne – ganz ohne tierische Produkte

Vegane Lasagne: komplett pflanzliches Rezept mit Gemüsesauce, veganer Béchamel und Cashew-Käse. Herzhaft, cremig und einfach selbstgemacht.

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Vegane Lasagne – cremig, herzhaft und voller Geschmack

Diese vegane Variante setzt auf eine kräftige Gemüsesauce, eine pflanzliche Béchamel und eine cremige, selbstgemachte Käsealternative. Perfekt für alle, die ohne tierische Produkte kochen wollen.

Warum solltest du die vegane Lasagne selber machen?

• 100 % pflanzlich und ohne Fertigprodukte

• Du bestimmst die Zutaten und Gewürze

• Selbstgemachte vegane Käse- und Béchamelsauce

• Herzhaft, aromatisch und sättigend

Worauf solltest du bei veganer Lasagne achten?

• Gemüse: Gut anbraten für Röstaromen.

• Vegane Béchamel: Pflanzenmilch mit neutralem Geschmack (z. B. Soja, Mandel). Hefeflocken geben Käse-Note.

• Käsealternative: Selbstgemachte Cashewcreme oder Hefeschmelz sorgt für Kruste.

• Schichtung: Sauce unten beginnen, oben mit Béchamel und Käsealternative abschließen.

• Backzeit: Moderate Hitze, 40–50 Min. bei 180 °C Umluft. Danach 10–15 Min. ruhen lassen, damit sie sich setzt.

Rezept: Klassische Lasagne

Zutaten:

Für die Nudelplatten:

• Siehe [Basisrezept Nudeln] – ohne Ei, nur Mehl und Wasser.

  (Alternativ gekaufte Platten nehmen)

Für die Gemüsesauce:

• 1 Zwiebel

• 2 Möhren

• 1 Zucchini

• 1 Paprika

• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)

• 2 EL Tomatenmark

• 200 ml Gemüsebrühe

• 2 EL Olivenöl

• Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum

• Optional: 150 g rote Linsen für mehr Protein

Für die vegane Béchamel:

• 50 g vegane Margarine

• 50 g Mehl

• 500 ml Pflanzenmilch (Soja oder Mandel)

• 2 EL Hefeflocken

• Muskat, Salz, Pfeffer

Für die Käsealternative:

• 100 g Cashews (eingeweicht)

• 100 ml Pflanzenmilch

• 2 EL Hefeflocken

• 1 TL Zitronensaft

• Prise Salz

Zubereitung:

Gemüsesauce:

1. Gemüse würfeln, in Olivenöl anbraten.

2. Tomatenmark kurz mitrösten, Tomaten und Brühe zugeben.

3. Mit Gewürzen abschmecken und 20 Min. köcheln lassen.

Vegane Béchamel:

1. Margarine schmelzen, Mehl einrühren.

2. Pflanzenmilch nach und nach einrühren, Hefeflocken zugeben.

3. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.

Käsealternative:

1. Alle Zutaten cremig mixen.

2. Abschmecken.

Lasagne schichten:

1. Auflaufform einfetten.

2. Erst Gemüsesauce, dann Nudelplatten, dann Béchamel.

3. Wiederholen.

4. Mit Béchamel und Cashew-Käse abschließen.

Im Ofen bei 180 °C Umluft ca. 40–50 Min. backen.

10 Min. ruhen lassen, bevor du sie anschneidest.

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Vegane Lasagne

Gemüsesauce:

• 1 Zwiebel, 2 Möhren, 1 Zucchini, 1 Paprika,

• 1 Dose stückige Tomaten (400 g), 2 EL Tomatenmark

• 200 ml Brühe, 2 EL Olivenöl

• Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum

Vegane Béchamel:

• Margarine schmelzen, Mehl einrühren.

• Pflanzenmilch nach und nach einrühren, Hefeflocken zugeben.

• Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.

Für die Käsealternative:

• 100 g Cashews (eingeweicht)

• 100 ml Pflanzenmilch

• 2 EL Hefeflocken

• 1 TL Zitronensaft

• Prise Salz

Gemüsesauce:

1. Gemüse würfeln, in Olivenöl anbraten. Tomatenmark kurz mitrösten, Tomaten und Brühe zugeben. Mit Gewürzen abschmecken und 20 Min. köcheln lassen.

Vegane Béchamel:

1. Margarine schmelzen, Mehl einrühren. Pflanzenmilch nach und nach einrühren, Hefeflocken zugeben. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.

Käsealternative:

1. Alle Zutaten cremig mixen. Abschmecken.

Lasagne schichten:

1. Auflaufform einfetten. Erst Gemüsesauce, dann Nudelplatten, dann Béchamel.

2. Wiederholen. Mit Béchamel und Cashew-Käse abschließen.

   
   

Im Ofen bei 180 °C Umluft ca. 40–50 Min. backen. 10 Min. ruhen lassen, bevor du sie anschneidest.

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