One Pot – Curry-Nudeln Asia-Style

Curry One Pot Nudeln: Asiatisch inspirierte Pasta mit Kokosmilch und Gemüse. Schnelles Rezept für würzige Feierabendküche aus einem Topf.

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Würzige Curry-Nudeln mit Kokosmilch, Erdnussbutter und Gemüse.

Diese One Pot Curry-Nudeln verbinden cremige Kokos-Curry-Sauce mit bissfestem Gemüse und Nudeln – inspiriert von asiatischen Aromen, perfekt für schnelle Abende.

Warum solltest du Curry-Nudeln selber machen?

• Exotisch & würzig, aber alltagstauglich

• Vegan möglich & voller Geschmack

• Ein Topf, kaum Abwasch

• Lässt sich super vorbereiten & variieren

Was sollte man bei Curry-Nudeln beachten?

Currypaste ist intensiv – vorsichtig dosieren. Am besten mit etwas Erdnussbutter oder Limettensaft ausgleichen. Kokosmilch sollte nicht kochen, sonst gerinnt sie – also auf mittlerer Hitze arbeiten. Gemüse nicht zu früh zugeben, damit es knackig bleibt.

Meal Prep & Aufbewahrung für Curry-Nudeln

Ideal für 2–3 Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen ggf. mit etwas Wasser oder Kokosmilch strecken. Einfrieren ist möglich, aber Kokosmilch kann beim Auftauen leicht ausflocken – geschmacklich aber unproblematisch.

Rezept: One Pot Curry-Nudeln

Zutaten:

• 300 g Nudeln (z. B. Mie-Nudeln oder Spaghetti)

• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)

• 300 ml Gemüsebrühe

• 2 TL rote Currypaste

• 1–2 EL Erdnussbutter

• 1 Zucchini oder Brokkoli

• 1 Paprika

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 1 EL Sojasauce

• 1 TL Limettensaft

• Öl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch in Öl anschwitzen.

2. Currypaste zugeben, kurz anrösten.

3. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen.

4. Nudeln einrühren.

5. Erdnussbutter, Sojasauce und Limettensaft zugeben.

6. 5 Min. köcheln, dann geschnittenes Gemüse zugeben.

7. Weitere 7–8 Min. garen, regelmäßig rühren.

8. Abschmecken & servieren.

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One Pot Pasta – Curry Asia Style

Zutaten:

﹣ 300 g Nudeln

﹣ 1 Dose Kokosmilch, 300 ml Brühe

﹣ 2 TL Currypaste, 1–2 EL Erdnussbutter

﹣ Zucchini, Paprika, Zwiebel, Knoblauch

﹣ Sojasauce, Limettensaft, Öl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

﹣ Zwiebel, Knoblauch & Currypaste anbraten

﹣ Kokosmilch, Brühe & Nudeln zugeben

﹣ Erdnussbutter & Würze einrühren

﹣ Gemüse nach 5 Min. zugeben & fertig garen

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