Mac and Cheese – cremige Käse-Pasta (auch laktosefrei möglich)

Mac and Cheese: cremige Käse-Pasta mit laktosefreier oder veganer Variante. Einfaches Rezept für den Ofen oder direkt aus dem Topf. Soulfood pur für die ganze Familie.

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Mac and cheese: Der amerikanische Klassiker mit cremiger Käsesauce.

Mac and Cheese ist Soulfood pur: cremig, wärmend, unkompliziert. Perfekt für kühle Tage, schnelle Feierabendküche oder als Beilage zu einem Grillabend. Dieses Rezept zeigt dir, wie du die berühmte Pasta ganz einfach selbst machst – auch mit laktosefreien oder veganen Alternativen.

Warum solltest du Mac and Cheese selber machen?

• Besser als jede Fertigversion aus der Packung

• Käsesorte und Gewürze frei wählbar

• Auch vegan oder laktosefrei möglich

• Soulfood für Kinder, Familie & Gäste

Was sollte man bei Mac and Cheese beachten?

Die Mehlschwitze (Butter und Mehl) sollte kurz aber gründlich geröstet werden, bevor die Milch dazukommt – so schmeckt die Sauce nicht mehlig. Den Käse erst bei geringer Hitze einrühren, damit er nicht ausflockt. Achte auf eine gute Balance zwischen Käse und Flüssigkeit: Die Sauce sollte dick, aber nicht zu fest sein. Wer es besonders cremig mag, gibt einen Spritzer Zitronensaft oder etwas Senf dazu – das hebt die Aromen. Vegane Varianten gelingen mit pflanzlicher Milch, Margarine, veganem Reibekäse oder Hefeflocken.

Meal Prep & Aufbewahrung für Mac and cheese

Mac and Cheese lässt sich 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und portionsweise einfrieren. Beim Aufwärmen ggf. etwas Milch oder Wasser zugeben, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen. Ideal auch als Auflauf vorbereitet: einfach vor dem Servieren mit Käse überbacken.

Rezept: Mac and Cheese

Zutaten:

• 300 g Makkaroni oder kurze Nudeln

• 30 g Butter (oder Margarine)

• 30 g Mehl400 ml Milch (oder pflanzliche Alternative)

• 150‒200 g geriebener Käse (z. B. Cheddar, Gouda, laktosefrei)

• Salz, Pfeffer, Muskat

• Optional: Senf, Zitronensaft, Hefeflocken

Zubereitung:

1. Nudeln in Salzwasser al dente kochen.

2. Butter in einem Topf schmelzen.

3. Mehl einrühren und unter Rühren kurz anschwitzen.

4. Milch nach und nach zugeben, bis eine glatte Sauce entsteht.

5. Bei geringer Hitze den geriebenen Käse einrühren.

6. Mit Salz, Pfeffer, Muskat (und ggf. Senf oder Zitrone) abschmecken.

7. Nudeln mit der Sauce vermengen.

8. Direkt servieren oder in eine Auflaufform geben und überbacken.

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Mac and Cheese

Zutaten:

﹣ 300 g Makkaroni

﹣ 150‒200 g geriebener Käse (z. B. Cheddar, Gouda, laktosefrei)

﹣ 400 ml Milch oder pflanzliche Alternative

﹣ 30 g Butter

﹣ 30 g Mehl﹣ Salz, Pfeffer, Muskat

﹣ Optional: Senf, Zitronensaft, Hefeflocken

Zubereitung:

﹣ Makkaroni al dente kochen

﹣ Butter schmelzen, Mehl einrühren und anschwitzen

﹣ Milch zugeben und glatt rühren

﹣ Käse bei niedriger Hitze einrühren

﹣ Würzen, Nudeln mit Sauce vermengen

﹣ Sofort servieren oder überbacken

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