Klassischer Kartoffelsalat mit Essig & Öl

Hausgemachter Kartoffelsalat mit Essig und Öl – unperfekt angerichtet, aber genau so, wie er schmecken soll: ehrlich, einfach, richtig gut.

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Frisch und ohne Schnickschnack – dieser Kartoffelsalat braucht keine Mayo.

Kartoffelsalat ist nicht gleich Kartoffelsalat. Diese Version hier ist der Klassiker aus dem Süden – aber anders als sonst kalt serviert, nicht lauwarm. Warum? Weil Zwiebeln warm oft bitter wirken und der Salat durch das Ziehen im Kühlschrank sogar besser wird. Kein Geplänkel, kein Warmhalten – einfach ab in den Kühlschrank, dann auf den Tisch.

Warum solltest du den Kartoffelsalat mindestens einmal so machen?

• Keine Mayonnaise, dadurch leichter & besser verträglich

• Kalt serviert – ideal für Sommer, Grillabend oder Büro

• Funktioniert super als Beilage oder Hauptgericht

• Lässt sich gut vorbereiten und wird mit etwas Zeit sogar besser

• Du brauchst nur wenige, ehrliche Zutaten.

Worauf muss man achten?

Verwende festkochende Kartoffeln – die behalten ihre Form und machen keinen Brei. Nach dem Kochen komplett auskühlen lassen. Erst dann schälen und schneiden, damit sich die Stücke nicht zerdrücken.

Zwiebeln am besten fein schneiden und mit der Brühe kurz aufkochen – so verlieren sie ihre Schärfe und bringen mehr Geschmack. Warm untermischen, dann abkühlen lassen.

Die Kartoffeln am besten nicht in perfekte Scheiben schneiden – Stückchen in verschiedenen Größen nehmen das Dressing besser auf und machen das Ganze authentischer.

Öl-Tipp: Du brauchst nicht viel – wenige Tropfen natives Olivenöl oder natives Rapsöl reichen. Wer mag, lässt es ganz weg und verwendet etwas mehr Brühe oder einen Klecks Senf als Emulgator.

Funktioniert das auch als Meal Prep?

Ja, perfekt. Einfach nach dem Ziehen in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren nur leicht auflockern und mit frischen Kräutern toppen.

Rezept: Klassischer Kartoffelsalat mit Essig & Öl

Zutaten:

• 1 kg festkochende Kartoffeln

• 1 rote Zwiebel

• 150 ml Gemüsebrühe (warm)

• 3 EL Apfelessig

• 2–3 EL natives Rapsöl oder Olivenöl (nach Geschmack)

• 1 TL mittelscharfer Senf

• Salz & Pfeffer

• Optional: Schnittlauch oder Petersilie

Zubereitung:

1. Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen, bis sie gar sind. Nicht zu weich!

2. Abkühlen lassen, pellen und in ungleichmäßige Stücke schneiden.

3. Zwiebel fein würfeln. Mit der warmen Brühe übergießen, kurz ziehen lassen.

4. Essig, Öl, Senf, Salz & Pfeffer dazugeben, alles verrühren.

5. Dressing über die kalten Kartoffeln geben, vorsichtig unterheben.

6. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Tipp:

Vor dem Servieren mit frischen Kräutern toppen. Wer es intensiver mag, gibt noch einen kleinen Schuss Essig oder einen Löffel Brühe dazu.

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Klassischer Kartoffelsalat mit Essig & Öl

Klassischer Kartoffelsalat mit Essig & Öl

• 1 kg festkochende Kartoffeln

• 1 Zwiebel

• 150 ml Brühe

• 3 EL Apfelessig

• 2–3 EL natives Olivenöl oder Rapsöl

• 1 TL Senf

• Salz & Pfeffer

1. Kartoffeln kochen,

2. pellen, in Stücke schneiden.

3. Zwiebel mit Brühe übergießen.

4. Mit Essig, Öl & Senf mischen.

5. Kalt an Kartoffeln geben.

6. Ziehen lassen.

7. Mit Kräutern toppen.

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