Selbstgemachte Gnocchi – Einfaches Basisrezept

Frische, hausgemachte Gnocchi direkt aus deiner Küche. Dieses Rezept sorgt dafür, dass du nie mehr fertige kaufst.

Direkt zum Rezept

Frische, hausgemachte Gnocchi direkt aus deiner Küche.

Gnocchi stammen ursprünglich aus Italien und sind keine Nudeln, sondern Kartoffelklößchen. Das wissen viele nicht! Selbstgemachte Gnocchi sind fluffig, schmecken intensiver als fertige Produkte aus dem Supermarkt und enthalten garantiert keine Zusatzstoffe.

Warum Gnocchi selber machen?

Selbstgemachte Gnocchi sind:

• Intensiver im Geschmack

• Frei von Konservierungsstoffen und Zusatzstoffen

• Günstiger als gekaufte Gnocchi

• Perfekt für Meal-Prep und zum Einfrieren geeignet

• Enthalten resistente Stärke (wenn sie nach dem Kochen abgekühlt und später erneut erhitzt werden) das unterstützt eine gesunde Verdauung und wirkt positiv auf den Blutzucker

Wie bereitet man Gnocchi richtig zu?

Wähle mehligkochende Kartoffeln, da diese mehr Stärke enthalten und die Gnocchi dadurch locker und fluffig werden.

Lass die gekochten Kartoffeln nach dem Abgießen kurz ausdampfen, bevor du sie weiterverarbeitest. Das verhindert, dass deine Gnocchi matschig werden.

Verwende nur so viel Mehl wie unbedingt nötig – zu viel Mehl macht deine Gnocchi zäh und hart.

Drücke die Gnocchi mit einer Gabel leicht an, damit sie die typische Rillenform bekommen. Diese hilft, dass Soßen besser haften.

Gnocchi im Airfryer oder Ofen – geht das?

Ja, aber nur als Feinschliff oder zum Aufwärmen. Zum Beispiel:

• Wenn du Gnocchi gekocht hast und sie knusprig haben willst

• Wenn du eingefrorene, vorgekochte Gnocchi später nochmal zubereitest

Airfryer: Die Gnocchi werden außen knusprig und innen etwas fester.

Ofen: Ähnliches Ergebnis wie beim Airfryer, außen knusprig, innen kompakter.

Rezept für klassische Kartoffelgnocchi

Zutaten:

• 1 kg mehligkochende Kartoffeln

• 1 Ei

• 250 g Mehl (Typ 405 oder Dinkelmehl 630)

• 1 TL Salz

• etwas Muskatnuss

Zubereitung:

1. Kartoffeln waschen und in Salzwasser weich kochen.

2. Kartoffeln kurz ausdampfen lassen und noch warm schälen.

3. Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein zerstampfen.

4. Ei, Salz und Muskat hinzugeben und gut vermengen.

5. Mehl nach und nach einarbeiten, bis ein glatter, nicht klebriger Teig entsteht.

6. Teig portionsweise zu dünnen Rollen formen und etwa 2 cm große Stücke abschneiden.

7. Gnocchi mit einer Gabel leicht andrücken, damit sie Rillen bekommen.

Ablauf:

1. Gnocchi in leicht siedendem, gesalzenem Wasser ca. 2–3 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

2. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz abtropfen lassen.

3. Mit deiner Lieblingssoße oder einfach mit Butter und Kräutern servieren.

Varianten für Airfryer oder Ofen

Airfryer: 

Gnocchi mit Olivenöl beträufeln und bei 200 °C für 10–12 Minuten knusprig rösten. Nur als Finish nach dem Kochen verwenden oder zum Aufwärmen von eingefrorenen Gnocchi.

Ofen: 

Gnocchi auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Öl beträufeln und bei 220 °C Umluft etwa 15–20 Minuten rösten. Ebenfalls eher als Finish oder zum Aufwärmen geeignet.

Extra Tipp:

Bereite gleich größere Mengen zu und friere die rohen Gnocchi portionsweise ein. So hast du jederzeit schnelle, frische Gnocchi griffbereit. Gefrorene Gnocchi direkt ins kochende Wasser geben, bis sie oben schwimmen.

---

Screenshot-Freundlich Kompakt

Selbstgemachte Gnocchi

• 1 kg mehligkochende Kartoffeln

• 1 Ei

• 250 g Dinkel Mehl

• 1 TL Salz

• Muskat

1. Kartoffeln kochen,

2. pressen,

3. Zutaten vermengen Teig rollen,

4. schneiden,

5. mit Gabel andrücken

6. In Salzwasser kochen, bis sie schwimmen

7. mit Olivenöl oder Butter anbraten oder so servieren

Airfryer: 200 °C, 10–12 Min.

Ofen: 220 °C Umluft, 15–20 Min.

---

*Die markierten Links führen zu Amazon, diese Produkte oder ähnliche habe ich selbst und kann dir diese daher auch empfehlen. Wenn du über diesen Link ein Produkt erwirbst, zahlst du nicht mehr und doch erhalte ich als Dankeschön von Amazon eine minimale Provision von zb. 1%-6%