Bratkartoffeln einfach selbst gemacht (Basis)

Frisch gebratene Bratkartoffeln auf einem Teller serviert. Unregelmäßig, rustikal, mit goldener Kruste – genau wie aus der Pfanne.

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Bratkartoffeln: Knusprig. Einfach. Besser als aus jeder Packung.

Bratkartoffeln sind ein Klassiker.

Aber: Viele vermasseln sie. Entweder matschig, zu trocken oder sie kleben an der Pfanne. Dabei ist das eigentlich kein Hexenwerk – wenn man ein paar Dinge beachtet.

Warum solltest du sie selbst machen?

• Kein Fertigprodukt kommt ran

• Du bestimmst Öl, Salz, Konsistenz & Zutaten

• Du brauchst nur ein paar Basics

• Schmeckt frisch aus der Pfanne immer am besten

• Funktioniert auch mit Resten.

Worauf muss man achten?

Nimm festkochende Kartoffeln – die behalten beim Braten ihre Form. Ideal ist es, die Kartoffeln am Vortag zu kochen, dann auskühlen zu lassen und erst am nächsten Tag zu verarbeiten. So bekommen sie mehr Biss und haften nicht an der Pfanne.

Die Pfanne muss heiss sein – am besten eine gusseiserne oder Edelstahlpfanne. Und: Nicht zu viel wenden. Bratkartoffeln brauchen Geduld. Erst wenn sie sich leicht vom Boden lösen lassen, drehen.

Zwiebeln erst am Ende dazugeben, sonst verbrennen sie.

Funktioniert das auch im Airfryer oder Ofen?

Ja, aber anders. Die klassische Bratkartoffel lebt vom Pfannen-Röstaroma. Im Airfryer werden sie eher wie Wedges. Im Ofen kann man sie gut vorbereiten, aber ohne Umdrehen werden sie nie ganz gleichmäßig.

Deshalb: Pfanne bleibt erste Wahl. Alles andere sind Varianten.

Rezept: Bratkartoffeln selbst gemacht (Basis)

Zutaten:

• 1 kg festkochende Kartoffeln

• 2–3 EL Butterschmalz, Ghee oder natives Rapsöl

• 1 Zwiebel

• Salz & Pfeffer

• Optional: Majoran, Schnittlauch oder Paprika

Zubereitung:

1. Kartoffeln mit Schale kochen, auskühlen lassen (am besten über Nacht).

2. Pellen und in Scheiben oder grobe Stücke schneiden.

3. Pfanne heiß werden lassen, Fett zugeben.

4. Kartoffeln portionsweise hineingeben.

5. Nicht ständig wenden – erst drehen, wenn sie sich gut lösen.

6. Zwiebeln fein hacken, am Ende kurz mitbraten.

7. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Gewürzen abschmecken

Tipp:

Wenn du sie als Meal Prep machen willst: Vorgekochte Kartoffeln pellen, schneiden, portionieren und einfrieren. In der Pfanne einfach mit etwas Fett auftauen und anbraten.

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Bratkartoffeln selbst gemacht

• 1 kg festkochende Kartoffeln

• 2–3 EL Butterschmalz oder Rapsöl

• 1 Zwiebel

• Salz & Pfeffer

1. Kartoffeln vorkochen, abkühlen, schneiden.

2. Pfanne heiß, Fett rein.

3. Kartoffeln anbraten, wenig wenden.

4. Zwiebeln am Ende dazu.

5. Abschmecken, fertig.

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