Zitronenkuchen (Basisrezept)

Zitronenkuchen Basisrezept: saftiger Rührkuchen mit frischem Zitronengeschmack. Einfaches Rezept, perfekt für Kindergeburtstage & Meal Prep.

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Leicht, frisch und perfekt für Kindergeburtstage.

Zitronenkuchen ist ein echter Klassiker – locker, saftig und mit einer frischen Zitronennote. Dieses Basisrezept gelingt einfach und ist ideal für Feste, Picknicks oder den Nachmittagskaffee.

Warum solltest du Zitronenkuchen selber machen?

• Fruchtig-frisch und herrlich saftig

• Einfaches Rührteig-Rezept, das immer gelingt

• Perfekt für Kindergeburtstage oder als Sommerkuchen

• Lässt sich einfrieren und vorbereiten

  
  

Was sollte man bei Zitronenkuchen beachten?

Frisch gepresster Zitronensaft und Abrieb geben das beste Aroma, Zitronenaroma aus der Flasche ist nur eine Notlösung. Den Rührteig nicht zu lange schlagen, damit er locker bleibt. Nach dem Backen den Kuchen noch warm mit Zitronenguss bestreichen, so zieht er ein und macht den Kuchen besonders saftig. Jeder Ofen backt anders, Kerntemperatur prüfen (96–98 °C).

Meal Prep & Aufbewahrung

Zitronenkuchen hält sich luftdicht verpackt 3–4 Tage frisch. Er kann problemlos in Scheiben eingefroren werden. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Rezept: Zitronenkuchen (Basis)

Zutaten:

• 250 g Butter (weich)

• 200 g Zucker

• 4 Eier

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 350 g Mehl (Weizen 550 oder Dinkel 630)

• 1 Päckchen Backpulver

• 100 ml Milch

• Saft und Abrieb von 2 Bio-Zitronen

• Für den Guss: 150 g Puderzucker + Zitronensaft

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Butter, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen.

3. Eier nacheinander unterrühren.

4. Mehl mit Backpulver mischen, abwechselnd mit Milch unterheben.

5. Zitronensaft und -abrieb zugeben und unterrühren.

6. Teig in eine gefettete Kastenform geben.

7. Ca. 50–55 Minuten backen, Kerntemperatur 96–98 °C.

8. Noch warm mit Zitronenguss bestreichen und abkühlen lassen.

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Zitronenkuchen (Basis)

Zutaten:

﹣ 250 g Butter, 200 g Zucker, 4 Eier

﹣ 350 g Mehl, 1 Pck. Backpulver

﹣ 100 ml Milch

﹣ Saft & Abrieb von 2 Zitronen

﹣ Guss: Puderzucker + Zitronensaft

Zubereitung:

﹣ Rührteig aus Butter, Zucker, Eiern, Mehl, Milch herstellen

﹣ Zitronensaft & Abrieb zugeben

﹣ In Form füllen, 180 °C, 50–55 Min. backen, Kerntemperatur 96–98 °C

﹣ Mit Zitronenguss bestreichen

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