Haferflockenscones - leicht, schnell und kross!

Goldbraun gebackene Haferflockenscones

Direkt zum Rezept

Haferflockenscones sind die schnelle, unkomplizierte Alternative zu klassischen Scones.

Wir bereiten sie gerne zum Frühstück zu, weil der Teig im Handumdrehen fertig ist und sich wunderbar von Kindern kneten und schneiden lässt.

Am besten schmecken sie lauwarm direkt aus dem Ofen, aber sie bleiben auch ein bis zwei Tage lang saftig und eignen sich daher super als kleiner Vorrat.

Die kernigen Haferflocken sorgen für einen leichten krossen teil ... aber wer es ganz klassisch mag, kann sie auch weglassen.

Der Teig wird zu einer runden Scheibe geformt, in acht Dreiecke geschnitten und anschließend goldbraun gebacken.

Warum Haferflockenscones?

• Schnell gemacht: Der Teig ist in wenigen Minuten zusammengerührt und kommt ganz ohne Gehen aus – perfekt, wenn es morgens schnell gehen soll.

• Kinderleichte Zubereitung: Schon die Kleinsten können beim Kneten, Formen und Schneiden helfen. Der spaßige Teil des Achtelns macht vor allem den Kindern Freude.

• Leicht kross: Kernige Haferflocken verleihen einen dezenten Biss. Wer eine glatte Textur bevorzugt, kann sie aber problemlos weglassen oder gemahlene Haferflocken verwenden.

• Lange frisch: Die Scones schmecken lauwarm am besten, bleiben aber auch ein bis zwei Tage saftig und können kurz aufgebacken werden. So hat man gleich einen kleinen Vorrat für den nächsten Tag.

• Variabel: Ob mit Schokostückchen, Rosinen, Nüssen oder ganz pur – dieses Grundrezept lässt sich nach Lust und Laune anpassen.

Schwierigkeit, Portion & Zeit

• Schwierigkeitsgrad: leicht – das Rezept ist auch für Backanfänger geeignet.

• Menge: ergibt 8 Scones.

• Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten plus 30 Minuten Kühlzeit.

• Backzeit: 20–25 Minuten.

• Gesamtzeit: etwa 1 Stunde inklusive Ruhe‑ und Backzeit.

Das Rezept: Haferflockenscones

Zutaten:

• 250 g Weizenmehl (Type 550) oder Dinkel 630

• 125 g kernige Haferflocken

• 80 g Zucker

• 2 TL Backpulver

• ½ TL feines Meersalz

• 113 g kalte Butter, grob gerieben

• optional: 100 g Schokoladenstückchen oder Rosinen

• 1 Ei

• 60 ml Sahne oder Milch

• 10 g Vanilleextrakt (ca. 2 TL)

Zum Bestreichen:

• 30 ml Sahne oder Milch

• 45 g grober Zucker (wenn du es extra Süß magst)

Schritt für Schritt:

1. Trockene Zutaten mischen. Mehl, Haferflocken, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel gut vermengen. Die kalte Butter über die groben Löcher einer Käsereibe direkt in die Mischung reiben und mit einer Gabel einarbeiten, bis die Masse erbsengroße Stückchen bildet. Falls du Schokoladenstückchen oder Rosinen verwendest, hebe sie jetzt unter.

   
   

2. Flüssige Zutaten verquirlen. In einer separaten Schüssel Ei, Sahne und Vanilleextrakt verrühren. Diese Mischung zur Mehlmischung geben und mit einer Gabel nur so lange mischen, bis sich alles gerade verbindet. Der Teig wird krümelig sein – das ist richtig so.

   
   

3. Teig formen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu einer etwa 20 cm großen Scheibe formen. Wichtig: nicht zu stark kneten, damit die Scones locker bleiben.

   
   

   

4. In Stücke schneiden. Die Teigscheibe mit einem Teigschaber oder Messer in 8 Dreiecke schneiden. Die Dreiecke auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen und mit etwas Abstand anordnen. Anschließend 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

   
   

   

5. Backofen vorheizen und bestreichen. Den Backofen auf 200 °C Ober‑/Unterhitze

   vorheizen. Die Scones aus dem Kühlschrank nehmen, die Oberseite mit Sahne bepinseln und mit grobem Zucker bestreuen.

   
   

6. Backen. Die Scones auf der mittleren Schiene 20–25 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind. Anschließend aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen.

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Tipps & Varianten

• Butter sehr kalt verwenden: Friere die Butter einige Minuten an und reibe sie direkt über die groben Löcher einer Käsereibe – so verteilt sich die Butter besser in der Mehlmischung und sorgt für eine lockere Krume.

  
  

• Füllungen variieren: Statt Schokolade kannst du Nüsse, getrocknete Beeren oder Zitronenschale verwenden. Auch etwas Zimt passt hervorragend zu den Haferflocken.

  
  

• Vegane Variante: Ersetze die Butter durch vegane Margarine und die Sahne durch pflanzliche Sahne. Das Ei kannst du durch 3 EL Apfelmus oder Sojajoghurt austauschen.

  
  

• Endergebnis & Serviertipp: Lauwarme Scones direkt vom Blech sind ein Traum. Serviere sie zum Frühstück oder als Snack mit Butter, Marmelade oder clotted cream. Die Scones halten sich ein bis zwei Tage und können kalt oder kurz aufgebacken gegessen werden.

  
  

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Rezept zusammengefasst (Screenshot‑freundlich)

Haferflockenscones (8 Stück)

Zutaten: 

﹣ 250 g Mehl • 125 g kernige Haferflocken • 80 g Zucker • 2 TL Backpulver • ½ TL Salz • 113 g kalte Butter • optional 100 g Schokoladenstückchen oder Rosinen • 1 Ei • 60 ml Sahne/Milch • 10 g Vanilleextrakt • zum Bestreichen 30 ml Sahne & 45 g grober Zucker

Zubereitung: 

﹣ Trockene Zutaten mischen und geriebene Butter einarbeiten, ggf. Schokolade einrühren

﹣ Ei, Sahne und Vanille verquirlen, zur Mehlmischung geben und kurz vermengen

﹣ Teig zu einer 20 cm großen Scheibe formen, in 8 Dreiecke schneiden, 30 Minuten kühlen

﹣ Scones mit Sahne bestreichen und zuckern, bei 200 °C 20–25 Minuten goldbraun backen

﹣ Lauwarm genießen oder später kurz aufwärmen

Viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!

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