Apfel-Zimtschnecken – fruchtig & saftig

Apfel-Zimtschnecken Rezept: saftige Hefeschnecken mit Apfelstückchen, Zimt und Zuckerguss. Fruchtig, süß und perfekt zum Kaffee.

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Die süße Variante der klassischen Zimtschnecken.

Während Zimtschnecken nur aus Hefeteig, Zucker, Butter und Zimt bestehen, bringen Apfel-Zimtschnecken eine fruchtige Frische mit. Die Äpfel karamellisieren leicht und machen die Schnecken saftiger als die klassischen Varianten.

Warum Apfel-Zimtschnecken?

• Saftiger durch die fruchtige Apfelfüllung

• Mehr Nährstoffe als klassische Zimtschnecken (Ballaststoffe, Vitamine)

• Süß, aber weniger „trocken“

• Lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf frisch aufbacken

Unterschiede zu normalen Zimtschnecken

• Klassische Zimtschnecken: bestehen meist nur aus Butter-Zucker-Zimt-Füllung, sind süß und eher trocken.

• Apfel-Zimtschnecken: enthalten zusätzlich frische Äpfel, die für Saftigkeit und leichte Säure sorgen.

• Kalorien: durch die Äpfel etwas leichter, obwohl Zucker und Butter bleiben.

• Geschmack: fruchtiger, aromatischer und abwechslungsreicher.

  
  

Rezept: Apfel-Zimtschnecken (ca. 12 Stück)

Für den Teig:

• 300 ml warme Milch

• 65 g Zucker

• ½ Würfel frische Hefe

• 75 g weiche Butter

• 1,5 TL Salz

• 530 g Dinkelmehl

  
  

Für die Füllung:

• 3 Äpfel, geschält und in kleine Würfel geschnitten

• 50 g Butter

• 80 g brauner Zucker

• 2 TL gemahlener Zimt

• 1 Prise Muskat (optional)

Zum Bestreichen:

• 2 Eigelb

• 2 EL Milch

Für den Guss:

• 80 g Puderzucker

• 2 EL Milch

Zubereitung

1. Milch, Zucker und Hefe verrühren, 10 Minuten stehen lassen. Butter, Salz und Mehl zufügen und zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.

2. Für die Füllung Butter in einer Pfanne schmelzen, Apfelwürfel zugeben und kurz anbraten. Zucker und Zimt unterrühren, bis alles karamellisiert. Abkühlen lassen.

3. Hefeteig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen. Apfel-Zimt-Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Von der langen Seite her aufrollen und in 3 cm breite Stücke schneiden.

4. Schnecken auf ein Backblech legen, 15 Minuten gehen lassen. Eigelb mit Milch verquirlen und die Schnecken bestreichen.

5. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Minuten backen.

6. Puderzucker mit Milch zu einem Guss verrühren, die noch warmen Schnecken damit bestreichen.

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Apfel-Zimtschnecken (12 Stück)

Zutaten Teig: ﹣ 300 ml Milch, 65 g Zucker, ½ Würfel Hefe, 75 g Butter, 1,5 TL Salz, 530 g Mehl

Füllung: ﹣ 3 Äpfel, 50 g Butter, 80 g brauner Zucker, 2 TL Zimt, Muskat

Bestreichen: ﹣ 2 Eigelb, 2 EL Milch

Guss: ﹣ 80 g Puderzucker, 2 EL Milch

Zubereitung: ﹣ Hefeteig kneten, 1 Std. gehen lassen ﹣ Füllung vorbereiten (Äpfel + Butter + Zucker + Zimt) ﹣ Teig ausrollen, Füllung verteilen, aufrollen, in Stücke schneiden ﹣ 15 Min. gehen lassen, mit Ei-Milch bestreichen ﹣ Bei 180 °C 20–25 Min. backen ﹣ Mit Zuckerguss bestreichen

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