Pommes selber machen & das besser als gekauft!

Knusperige Pommes sind nicht mehr auf viel Fett angewiesen. Freu dich auf das Rezept

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Du willst keine Fertigpommes mehr?

Hier kommt das Rezept für echte, knusprige Pommes, ohne Zusatzstoffe, ohne Chemie. Mit mehligkochenden Kartoffeln, Natronbad für maximalen Crunch, und zwei Varianten: Airfryer oder Ofen.

Und: Warum Pommes nicht glatt sein sollten!

Warum mehligkochend + Natronbad?

Mehligkochende Kartoffeln haben mehr Stärke. Im Natronbad löst sich die Oberfläche auf, und beim Schütteln brechen sie leicht, so entstehen die kleinen Rauigkeiten, die später ultra knusprig werden.

Glatt und perfekt ist hier schlecht. Je rauer, desto besser. Du kannst auch ein Bundmesser nehmen.

Vergleich: Natronbad vs. Apfelessigbad

• Natronbad: Macht die Pommes krosser und rauer, aber Achtung – zu viel Natron schmeckt seifig.

• Apfelessigbad: Mild, aber weniger Crunch. Für Familien mit Kindern meist angenehmer.

Rezept: Knusperige Pommes, wie früher, aber besser

Zutaten:

• 1 kg mehligkochende Kartoffeln (z. B. Agria)

• 1 EL Natron oder 2 EL Apfelessig

• 1,5 L Wasser

• 2–3 EL Öl (z. B. desodoriertes Kokosöl)

• Salz nach Geschmack

• Paprika Pulver (optional)

• Knoblauch Pulver (optional)

  
  

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen, in Pommes-Sticks schneiden (nicht zu dünn, ca. 1×1 cm).

2. Wasser aufkochen, Natron oder Apfelessig zugeben.

3. Pommes 3 Minuten blanchieren, abgießen, kurz abdampfen lassen.

4. In eine große Schüssel geben, noch heiß.

5. Salz und Öl zugeben, kräftig schwenken oder schütteln. Pommes dürfen ruhig etwas aufbrechen – das macht sie kross.

6. Airfryer:– 200 °C, 20–25 Minuten, zwischendurch schütteln.

7. Ofen:– 230 °C Umluft, auf Backpapier verteilen, 30–35 Minuten, nach Hälfte wenden.

   
   

Tipp:

Noch knuspriger wird’s, wenn du die Pommes nach dem Kochen kurz einfrierst und dann direkt gefroren in Airfryer/Ofen gibst (wie bei TK-Pommes).

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Screenshot-freundlich kompakt

Knusprige Pommes (Basic)

﹣ 1 kg mehligkochende Kartoffeln

﹣ 1 EL Natron oder 2 EL Apfelessig

﹣ 1,5 L Wasser

﹣ 2–3 EL Öl

﹣ Salz

Schälen, schneiden, ca. 3 Min. im Natron-/Essigwasser kochen, abgießen,

in der Schüssel heiß würzen & ölen,

schütteln (Pommes dürfen aufbrechen - das verleiht ihnen eine knusperige Struktur).

Airfryer: 200 °C, 25 Min.

Ofen: 230 °C, 35 Min.

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