Muffins (Basisrezept)

Muffins Basisrezept: süße, fluffige Muffins mit Schokolade, Zitrone oder Beeren. Schnell gebacken, vielseitig und perfekt zum Einfrieren.

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Muffins: Süß, fluffig und vielseitig abwandelbar.

Muffins sind schnell gemacht, gelingen immer und lassen sich in unzähligen Varianten backen – von Schoko über Zitrone bis hin zu fruchtigen Beerenmuffins. Dieses Basisrezept ist die Grundlage für alle süßen Muffins.

Warum solltest du Muffins selber machen?

• Schnell & einfach in 20 Minuten gebacken

• Perfekt für Kinder, Gäste oder zum Mitnehmen

• Beliebig variierbar mit Schokolade, Früchten oder Nüssen

• Meal Prep-tauglich: einfrieren & auftauen möglich

Was sollte man bei Muffins beachten?

Die trockenen und flüssigen Zutaten immer separat mischen und erst kurz vor dem Backen zusammenfügen – so bleiben die Muffins fluffig. Nicht zu lange rühren, sonst werden sie zäh. Jeder Ofen backt anders, daher auf Kerntemperatur achten (90–95 °C). Papierförmchen oder Silikonformen verhindern Ankleben. Für saftigere Muffins etwas Joghurt oder Buttermilch verwenden.

Meal Prep & Aufbewahrung für Muffins

Muffins halten sich luftdicht verpackt 2–3 Tage frisch. Sie lassen sich hervorragend einfrieren – einfach nach dem Abkühlen in Gefrierbeutel geben und bei Bedarf auftauen oder kurz im Ofen aufbacken.

Rezept: Muffins (Basis)

Zutaten:

• 250 g Weizenmehl Type 550 oder Dinkelmehl Type 630

• 2 TL Backpulver

• 120 g Zucker

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 1 Prise Salz

• 1 Ei

• 120 ml Milch oder Buttermilch

• 80 ml neutrales Öl (z. B. Rapsöl)

• Optional: 100 g Schokostückchen, Beeren oder Zitronenschale

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen.

3. In einer zweiten Schüssel Ei, Milch und Öl verquirlen.

4. Flüssige Zutaten zu den trockenen geben, kurz verrühren.

5. Optional Schokolade, Beeren oder Zitronenschale unterheben.

6. Teig in Muffinförmchen füllen.

7. Ca. 18–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind (Kerntemperatur 90–95 °C).

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Muffins (Basis)

Zutaten:

﹣ 250 g Mehl (Weizen oder Dinkel)

﹣ 2 TL Backpulver

﹣ 120 g Zucker, Vanillezucker, Salz

﹣ 1 Ei, 120 ml Milch, 80 ml Öl

﹣ Optional: Schokolade, Beeren, Zitrone

Zubereitung:

﹣ Trockene Zutaten mischen

﹣ Flüssige Zutaten separat verrühren

﹣ Alles kurz zusammenrühren

﹣ In Förmchen füllen, 180 °C, 18–20 Min. backen

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