Maultaschen selber machen – schwäbischer Klassiker

Maultaschen selber machen: schwäbischer Klassiker mit Spinatfüllung. Einfaches Rezept, ideal zum Einfrieren und Variieren.

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Maultaschen: deftige, gefüllte Nudeltaschen mit Tradition.

Maultaschen sind wie große Ravioli, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Spinat und (klassisch) Fleisch oder vegetarischen Alternativen. Sie sind perfekt zum Einfrieren und lassen sich in Brühe, gebraten oder überbacken servieren.

Warum solltest du Maultaschen selber machen?

• Kontrolle über Füllung und Zutaten

• Keine Zusatzstoffe

• Traditionelles Gericht in frischer Qualität

• Ideal für Meal Prep

Worauf solltest du bei Maultaschen achten?

Der Nudelteig der Maultaschen sollte etwas dicker sein als bei Ravioli, damit sie in Brühe stabil bleiben. Die Füllung muss gut gebunden sein, nicht zu feucht. Ränder gut verschließen. Luft herausdrücken, damit sie beim Kochen nicht aufplatzen.

Rezept: Maultaschen mit Spinatfüllung

Zutaten:

Für den Nudelteig:

Siehe [Basisrezept Nudeln]

Für die Füllung:

• 200 g frischer Spinat (blanchiert und gehackt)

• 200 g Quark oder Ricotta

• 1 kleine Zwiebel

• 1 Ei

• Salz, Pfeffer, Muskat

• Optional: 150 g Hackfleisch für die klassische Variante

Zubereitung:

1. Nudelteig etwas dicker ausrollen.

2. Spinat, Quark, Zwiebel und Ei vermischen, würzen.

3. Teig in Rechtecke schneiden, Füllung mittig setzen.

4. Zuklappen, Ränder mit Wasser bestreichen und gut verschließen.

5. In reichlich Salzwasser oder Brühe ca. 8–10 Min. gar ziehen lassen, nicht sprudelnd kochen.

Gehen Maultaschen auch vegetarisch?

Ja. Die Spinat-Quark-Füllung ist vegetarisch. Für vegane Variante Ei im Teig und Füllung durch pflanzliche Alternativen ersetzen.

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Maultaschen

Für den Nudelteig: 

Siehe [Basisrezept Nudeln]

Für die Füllung:

• 200 g frischer Spinat (blanchiert und gehackt), 200 g Quark oder Ricotta

• 1 kleine Zwiebel, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Muskat

• Optional: 150 g Hackfleisch für die klassische Variante

1. Nudelteig etwas dicker ausrollen. Spinat, Quark, Zwiebel und Ei vermischen, würzen.

2. Teig in Rechtecke schneiden, Füllung mittig setzen. Zuklappen, Ränder mit Wasser bestreichen und gut verschließen.

3. In reichlich Salzwasser oder Brühe ca. 8–10 Min. gar ziehen lassen, nicht sprudelnd kochen.

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