Kroketten – außen knusprig, innen weich

Kroketten selber machen: außen knusprig, innen weich. Einfaches Rezept für selbstgemachte Kroketten im Ofen, Airfryer oder klassisch frittiert.

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Kroketten: der Klassiker ohne Fertigpackung.

Selbstgemachte Kroketten schmecken nicht nur besser, sie bestehen auch aus echten Zutaten. Kein Pulver, keine Zusatzstoffe - nur Kartoffeln, ein bisschen Bindung und eine knusprige Panade.

Warum solltest du Kroketten selber machen?

• Du bestimmst, was drin ist

• Kein Palmöl, keine Zusatzstoffe

• Außen kross, innen weich

• Perfekt für Kinder und als Beilage

• Lassen sich gut einfrieren

Worauf solltest du bei Kroketten achten?

Verwende mehligkochende Kartoffeln, sie machen die Masse fluffig. Die Kartoffeln komplett auskühlen lassen – am besten vom Vortag. Das sorgt für eine feste Konsistenz. Die Panade sollte dreifach sein: erst in Mehl, dann in Ei, dann in Semmelbröseln wälzen.

Geht das auch im Airfryer oder Ofen?

Kroketten werden klassisch frittiert, lassen sich aber auch im Ofen oder Airfryer zubereiten. Für den Airfryer wichtig: leicht mit Öl besprühen oder bepinseln, damit sie knusprig werden. Durch die Umluft werden sie dort gleichmäßig braun, ohne dass du viel Fett brauchst.

Wenn du den Airfryer nutzt, forme die Kroketten etwas kleiner, damit sie schneller garen. Ein feiner Sprühnebel Öl reicht, um die Panade knusprig zu machen. Den Korb nicht zu voll packen, damit die Luft zirkulieren kann. Die Garzeit liegt bei ca. 15–18 Minuten bei 180 °C.

Im Ofen kannst du sie bei 200 °C Umluft ca. 20–25 Min. backen. Wichtig: vorher leicht mit Öl bepinseln, damit die Panade Farbe bekommt und nicht austrocknet.

Rezept: Kroketten

Zutaten:

• 1 kg mehligkochende Kartoffeln

• 2 Eigelb

• 2 EL Butter

• 2 EL Stärke oder Mehl

• Salz, Muskat Mehl,

• verquirltes Ei

• Semmelbrösel zum Panieren

Zubereitung:

1. Kartoffeln kochen,

2. schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.

3. Butter, Eigelb, Stärke und Gewürze einarbeiten.

4. Die Masse vollständig auskühlen lassen.

5. Zu Kroketten formen.

6. In Mehl, Ei und Semmelbrösel panieren.

Frittieren: in 170 °C Öl ca. 3–4 Min. goldbraun backen.

Ofen: 200 °C Umluft, 20–25 Min., mit etwas Öl bepinseln.

Airfryer: 180 °C, ca. 15–18 Min. – leicht mit Öl einsprühen für beste Knusprigkeit.

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Kroketten

• 1 kg Kartoffeln

• 2 Eigelb

• 2 EL Butter

• 2 EL Stärke

1. Kartoffeln kochen, pressen.

2. Butter, Eigelb, Stärke zugeben.

3. Ausgekühlt formen, panieren.

4. Frittieren, im Ofen oder Airfryer backen.

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