Kartoffelsalat mit Mayo – einfaches Basisrezept

Cremiger Kartoffelsalat mit Mayo, roten Zwiebeln und etwas Schnittlauch – rustikal, einfach und ehrlich. So sieht es aus, wenn du’s selbst machst

Direkt zum Rezept

Kartoffelsalat: Cremig, unkompliziert, perfekt für jeden Tag.

Kartoffelsalat mit Mayo ist der Klassiker für Picknick, Grillabend oder einfach so. Die meisten greifen zur Fertigpackung – dabei geht das auch viel besser. Und einfacher.

Warum solltest du Kartoffelsalat selbst machen?

• Du bestimmst, was drin ist

• Kein industrieller Geschmack

• Frischer, ehrlicher, besser

• Perfekt für Kinder oder Meal Prep

Worauf solltest du bei Kartoffelsalat mit Mayonnaise achten?

Nimm festkochende Kartoffeln, sonst wird's Matsche. Koche sie mit Schale, lass sie etwas abkühlen und pellen sie dann. Danach nicht in perfekte Scheiben schneiden, sondern in unregelmäßige Stücke. So bleibt mehr Struktur.

Zwiebeln gehören rein, aber nicht zu viel. Fein schneiden und roh verwenden – oder kurz in etwas Essig ziehen lassen, wenn du sie milder magst. Zu viele rohe Zwiebeln können sonst bitter oder zu intensiv schmecken, besonders wenn sie länger stehen.

Mayo: entweder selbstgemacht oder ein gutes Produkt mit wenigen Zutaten. Du kannst auch einen Teil durch Joghurt ersetzen, für eine leichtere Variante. Achte darauf, dass die Mayo nicht zu kalt ist – sonst verbindet sich alles schlechter.

Der Salat sollte mindestens 1–2 Stunden Zeit zum Durchziehen bekommen. Am besten im Kühlschrank. Das sorgt für ein rundes Aroma und bessere Konsistenz..

Essig? obwohl Mayonnaise drin ist!? Sicher??

Ja! und das hat einen Grund. Der Essig sorgt für Frische im Geschmack. Er bricht die Schwere der Mayo auf und gibt dem Ganzen einen kleinen Kontrast. Du kannst ihn theoretisch weglassen, aber dann wirkt der Salat schnell fettig und stumpf. Eine Alternative wäre Zitronensaft – auch das funktioniert gut, vor allem bei selbstgemachter Mayo.

Wenn du Gewürzgurken oder Joghurt verwendest, kann es sein, dass du auf Essig verzichten kannst. Aber ein kleiner Schuss macht oft den Unterschied.

Muss Öl rein?

Nicht zwingend. Wenn du Essig und Mayo verwendest, brauchst du kein Extra-Öl. Wenn überhaupt, dann ein kleiner Schuss natives Rapsöl oder Olivenöl am Ende – für den Glanz.

Kalt oder warm servieren?

Kalt. Immer. Lass den Salat mindestens eine Stunde durchziehen, am besten im Kühlschrank. Warm schmecken Zwiebeln in Mayo nicht wirklich.

Rezept: Kartoffelsalat mit Mayo (Basis)

Zutaten:

• 1 kg festkochende Kartoffeln

• 1 kleine rote Zwiebel

• 150–200 g Mayonnaise

• 1 TL Senf

• 1–2 TL Essig (z. B. Apfelessig oder Zitronensaft)

• Salz & Pfeffer

• Optional: Schnittlauch oder Gewürzgurken

Zubereitung:

1. Kartoffeln mit Schale kochen, leicht abkühlen lassen.

2. Pellen und in ungleichmäßige Stücke schneiden.

3. Zwiebel fein hacken, evtl. kurz in Essig einlegen.

4. Alle Zutaten in eine Schüssel geben.

5. Gut vermengen und abschmecken.

6. Mindestens 1 Stunde kalt ziehen lassen.

---

Screenshot-Freundlich Kompakt

Kartoffelsalat mit Mayo

• 1 kg Kartoffeln

• 1 Zwiebel

• 150–200 g Mayo

• 1 TL Senf

• 1–2 TL Essig

• Salz & Pfeffer

1. Kartoffeln kochen, pellen, stückeln.

2. Zwiebeln schneiden.

3. Mit Mayo, Essig, Senf vermengen.

4. Würzen, kalt stellen, fertig.

---

*Die markierten Links führen zu Amazon, diese Produkte oder ähnliche habe ich selbst und kann dir diese daher auch empfehlen. Wenn du über diesen Link ein Produkt erwirbst, zahlst du nicht mehr und doch erhalte ich als Dankeschön von Amazon eine minimale Provision von zb. 1%-6%