Gefüllte Paprika & Zucchini

Gefüllte Paprika & Zucchini Meal Prep Rezept mit 4 Füllungen: Hack, Feta-Bulgur, Linsen, Huhn. Perfekt zum Einfrieren & Aufwärmen.

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Sättigend, variabel und perfekt zum Einfrieren.

Gefüllte Paprika und Zucchini sind die Meal-Prep-Geheimwaffe: einzeln portionierbar, unendlich variierbar und super für Kühlschrank oder Gefrierfach. Hier bekommst du nicht nur ein Rezept, sondern gleich mehrere Füllungs-Ideen für Abwechslung im Vorrat.

Warum eignen sich gefüllte Paprika & Zucchini für Meal Prep?

• Jede Paprika oder Zucchini ist eine eigene Portion – ideal zum Einfrieren und Mitnehmen.

• Sie lassen sich mit Fleisch, Getreide oder Hülsenfrüchten füllen – Vielfalt ohne Langeweile.

• Im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar, im Gefrierfach bis zu 3 Monate.

• Aufwärmen im Ofen oder Airfryer macht sie wieder knusprig und frisch.

• Kinderfreundlich: milde Varianten sind genauso möglich wie würzige.

Was sollte man bei gefüllten Paprika & Zucchini beachten?

Das Gemüse sollte nicht zu weich gegart werden – sonst wird es beim Aufwärmen matschig. Füllungen immer abkühlen lassen, bevor du einfrierst. Zum Aufwärmen im Ofen oder Airfryer etwas Käse oder Soße hinzufügen, damit es saftig bleibt. Zucchini sind etwas feuchter als Paprika, daher beim Füllen darauf achten, dass die Masse nicht zu flüssig ist.

Einfrieren & Auftauen

• Füllung vor dem Einfrieren vollständig abkühlen lassen.

• Jede Portion einzeln in Backpapier oder Butcher Paper wickeln, danach in einen Beutel oder Vakuumbeutel geben.

• Im Kühlschrank über Nacht auftauen oder direkt im Ofen/Airfryer erhitzen.

• Tipp: Vor dem wieder aufwärmen mit etwas Sauce oder Käse toppen, so bleibt es saftig.

Rezept: Gefüllte Paprika & Zucchini (verschiedene Füllungen)

Zutaten (Grundlage):

Paprika (rot, gelb oder grün)

Zucchini (längs halbiert, entkernt)

Öl, Salz, Pfeffer

Optional: geriebener Käse (auch laktosefrei)

Füllungsvarianten:

1. Klassisch mit Hack & Reis

• Rinderhack oder gemischtes Hack

• Gekochter Reis

• Zwiebel, Knoblauch

• Tomatenmark, Paprika edelsüß

• Frische Petersilie

2. Mediterran mit Feta & Bulgur

• Gekochter Bulgur

• Feta (laktosefrei möglich)

• Oliven, Tomatenwürfel, Kräuter (Oregano, Basilikum)

• Etwas Zitronensaft

3. Vegan mit Linsen & Gemüse

• Gekochte rote Linsen

• Würfel aus Karotten, Zwiebeln, Sellerie

• Tomatensauce

• Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander

4. Low Carb mit Huhn & Zucchiniwürfeln

• Gegartes Hähnchenbrustfilet, klein geschnitten

• Zucchiniwürfel, Paprikawürfel

• Etwas Frischkäse (laktosefrei möglich)

• Schnittlauch

Zubereitung:

1. Paprika entkernen, Zucchini halbieren und aushöhlen.

2. Füllung nach Wahl vorbereiten (vorher gegart oder angebraten).

3. Gemüse mit der Masse füllen, in eine Auflaufform setzen.

4. Mit etwas Öl oder Sauce übergießen, nach Wunsch Käse darüber.

5. Im Ofen bei 180 °C ca. 25–30 Minuten backen.

6. Abkühlen lassen, dann für Meal Prep portionieren oder einfrieren.

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Gefüllte Paprika & Zucchini

Varianten:

• Hack & Reis

• Feta & Bulgur

• Linsen & Gemüse

• Huhn & Zucchiniwürfel

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Zubereitung:

• Paprika entkernen / Zucchini aushöhlen

• Füllung nach Wahl zubereiten

• Füllen, in Form setzen, Sauce/Käse dazu

• Bei 180 °C ca. 25–30 Min. backen

• Abkühlen lassen, portionieren, einfrieren

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