Risotto (Basisrezept)

Risotto Basisrezept: cremiger italienischer Klassiker mit Risotto-Reis, Brühe und Parmesan. Einfaches Grundrezept für viele Varianten.

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Risotto: Cremig, aromatisch und vielseitig abwandelbar.

Risotto ist ein italienischer Klassiker, der mit wenigen Zutaten auskommt und sich nach Belieben verfeinern lässt – ob mit Pilzen, Spargel, Kürbis oder Meeresfrüchten. Dieses Basisrezept legt die Grundlage für alle Varianten.

Warum solltest du Risotto selber machen?

• Cremig und frisch, besser als jedes Fertiggericht

• Mit wenigen Zutaten wandelbar

• Ideal als Beilage oder Hauptgericht

• Mediterraner Klassiker mit vielen Variationsmöglichkeiten

Was sollte man bei Risotto beachten?

Der richtige Reis ist entscheidend: Arborio, Carnaroli oder Vialone. Er hat viel Stärke und sorgt für die typische Cremigkeit. Brühe muss heiß sein und nach und nach zugegeben werden – nie alles auf einmal. Regelmäßig rühren, damit Stärke austritt und das Risotto cremig wird. Am Ende mit Butter und Parmesan „mantecare“ (unterrühren), damit es glänzend und sämig wird. Jeder Ofen und Herd ist anders, daher auf Konsistenz achten statt nur auf Zeit.

Meal Prep & Aufbewahrung für Risotto

Risotto schmeckt frisch am besten. Es kann 1 Tag im Kühlschrank gelagert werden, verliert aber etwas Cremigkeit. Beim Erwärmen etwas Brühe oder Wasser zugeben. Zum Einfrieren weniger geeignet, da die Konsistenz leidet..

Rezept: Risotto (Basis)

Zutaten:

• 300 g Risotto-Reis (Arborio, Carnaroli oder Vialone)

• 1 Zwiebel

• 2 EL Butter oder Olivenöl

• 100 ml Weißwein (optional)

• 800 ml heiße Gemüse- oder Hühnerbrühe

• 50 g Parmesan (frisch gerieben)

• Salz, Pfeffer

• Optional: 1 EL Butter zum Verfeinern

Zubereitung:

1. Zwiebel fein würfeln und in Butter oder Öl glasig dünsten.

2. Reis zugeben und unter Rühren glasig werden lassen.

3. Mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen.

4. Nach und nach heiße Brühe zugeben, dabei regelmäßig rühren.

5. Etwa 18–20 Minuten garen, bis der Reis bissfest und cremig ist.

6. Am Ende Butter und Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Risotto (Basis)

Zutaten:

﹣ 300 g Risotto-Reis

﹣ 1 Zwiebel

﹣ 2 EL Butter/Öl

﹣ 100 ml Weißwein (optional)

﹣ 800 ml Brühe

﹣ 50 g Parmesan

﹣ Salz, Pfeffer

Zubereitung:

﹣ Zwiebel glasig dünsten

﹣ Reis zugeben, glasig rühren

﹣ Mit Wein ablöschen

﹣ Brühe nach und nach einrühren

﹣ 18–20 Min. garen, Parmesan & Butter unterrühren

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