Pesto (Basis – Basilikum)

Pesto Basisrezept: klassisches Basilikum-Pesto mit Pinienkernen, Parmesan und Olivenöl. Schnell, frisch und perfekt für Pasta & Meal Prep.

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Pesto: Frisch, aromatisch und in wenigen Minuten zubereitet.

Pesto ist ein italienischer Klassiker und die perfekte Sauce für Pasta, Brot oder als Dip. Selbstgemacht schmeckt es intensiver und frischer als jede Fertigvariante.

Warum solltest du Pesto selber machen?

• Intensiver Geschmack durch frische Zutaten

• Viel günstiger und besser als Fertigprodukte

• Vielseitig: für Pasta, Brot oder als Dip

• Schnell gemacht und Meal Prep geeignet

Was sollte man bei Pesto beachten?

Frischer Basilikum ist die Basis – er sollte kräftig grün und aromatisch sein. Pinienkerne vor dem Mixen kurz anrösten, das intensiviert den Geschmack. Hochwertiges Olivenöl und frisch geriebener Parmesan oder Pecorino sind entscheidend für das Aroma. Pesto sollte nicht zu heiß werden, sonst verliert Basilikum seine Farbe. Luftdicht abgedeckt mit Öl hält es sich länger frisch.

Meal Prep & Aufbewahrung für Pesto

Im Kühlschrank hält sich selbstgemachtes Pesto 5–7 Tage, wenn es mit einer Schicht Olivenöl bedeckt wird. Es lässt sich auch hervorragend einfrieren – z. B. in Eiswürfelformen portionieren und bei Bedarf entnehmen.

Rezept: Pesto (Basis)

Zutaten:

• 50 g frische Basilikumblätter

• 30 g Pinienkerne

• 50 g Parmesan oder Pecorino (frisch gerieben)

• 1 Knoblauchzehe

• 100 ml Olivenöl

• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Basilikumblätter waschen und trocken tupfen.

2. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.

3. Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren.

4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Nach Belieben mit Olivenöl abdecken und im Kühlschrank lagern.

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Pesto (Basis)

Zutaten:

﹣ 50 g Basilikum

﹣ 30 g Pinienkerne

﹣ 50 g Parmesan

﹣ 1 Knoblauchzehe

﹣ 100 ml Olivenöl

﹣ Salz, Pfeffer

Zubereitung:

﹣ Pinienkerne anrösten

﹣ Mit Basilikum, Parmesan, Knoblauch & Öl pürieren

﹣ Mit Salz & Pfeffer abschmecken

﹣ Mit Öl abdecken, im Kühlschrank lagern

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