Paella (Basisrezept)

Paella Basisrezept: spanischer Klassiker mit Safranreis und Gemüse. Einfaches Grundrezept, erweiterbar mit Huhn, Meeresfrüchten oder vegetarisch.

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Der spanische Klassiker mit Safranreis und Gemüse.

Paella ist eines der bekanntesten Gerichte Spaniens. Traditionell aus der Region Valencia, ist sie heute in vielen Varianten beliebt – ob mit Meeresfrüchten, Huhn oder vegetarisch. Dieses Basisrezept liefert dir die Grundlage für alle Abwandlungen.

Warum solltest du Paella selber machen?

• Mediterraner Klassiker für Familie und Gäste

• Einfaches Grundrezept mit Reis, Gemüse und Safran

• Beliebig erweiterbar: Fleisch, Fisch oder vegetarisch

• Meal Prep möglich – Reste schmecken auch am nächsten Tag

Was sollte man bei Paella beachten?

Der richtige Reis ist entscheidend:

Bomba oder Paella-Reis, der viel Flüssigkeit aufnehmen kann, aber körnig bleibt. Safran gibt die typische Farbe und das Aroma, er sollte in etwas warmem Wasser oder Brühe gelöst werden. Paella wird nicht ständig gerührt – der Reis soll am Boden eine leichte Kruste („Socarrat“) bilden. Brühe nach und nach angießen und nicht zu früh umrühren.

Meal Prep & Aufbewahrung

Paella schmeckt frisch am besten, hält sich aber 1–2 Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen etwas Brühe oder Wasser zugeben. Einfrieren ist möglich, aber der Reis verliert an Konsistenz.

Rezept: Paella (Basis)

Zutaten:

• 300 g Paella-Reis (z. B. Bomba)

• 1 Zwiebel

• 1 Paprika

• 2 Tomaten

• 100 g grüne Bohnen oder Erbsen

• 2 Knoblauchzehen

• 2 EL Olivenöl

• 800 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe

• 1 TL Paprikapulver

• Safranfäden (in etwas Wasser gelöst)

• Salz, Pfeffer

Optional: Hähnchen, Meeresfrüchte oder Chorizo

Zubereitung:

1. Zwiebel, Paprika, Tomaten und Knoblauch würfeln.

2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Gemüse darin anbraten.

3. Reis zugeben und kurz glasig anschwitzen.

4. Mit Safranwasser und Paprikapulver würzen.

5. Nach und nach heiße Brühe zugeben, nicht umrühren.

6. Gemüse unterheben, 20–25 Minuten garen lassen, bis der Reis weich ist.

7. Optional Fleisch oder Meeresfrüchte hinzufügen.

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Paella (Basis)

Zutaten:

﹣ 300 g Paella-Reis

﹣ Zwiebel, Paprika, Tomaten, Bohnen/Erbsen

﹣ Knoblauch, Safran, Paprikapulver

﹣ 800 ml Brühe, Olivenöl

﹣ Optional: Huhn, Meeresfrüchte, Chorizo

Zubereitung:

﹣ Gemüse in Öl anbraten

﹣ Reis zufügen, glasig rühren

﹣ Mit Safran & Paprikapulver würzen

﹣ Brühe nach und nach zugeben

﹣ 20–25 Min. garen, nicht rühren

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