Hausgemachte Mayonnaise (Basisrezept)

Hausgemachte Mayonnaise: einfaches Rezept in 5 Minuten. Ohne Zusatzstoffe, cremig und perfekt als Dip oder Basis für Dressings.

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Mayonnaise: Cremig, frisch und ohne Zusatzstoffe.

Mayonnaise selber machen ist einfacher, als viele denken. Mit ein paar Grundzutaten hast du in wenigen Minuten eine frische, cremige Mayo, die nicht nur besser schmeckt als gekaufte, sondern auch frei von unnötigen Zusätzen ist.

Warum solltest du Mayonnaise selber machen?

• Volle Kontrolle über Zutaten, Öl und Würze

• Keine Konservierungsstoffe oder Zusätze

• Schnelle Zubereitung in unter 5 Minuten

• Perfekt als Basis für viele Dips und Dressings

Was sollte man bei Mayonnaise beachten?

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, sonst kann die Mayo gerinnen. Das Öl muss langsam und gleichmäßig eingearbeitet werden, damit eine stabile Emulsion entsteht. Am besten ein neutrales Öl wie Raps- oder Sonnenblumenöl verwenden. Olivenöl kann den Geschmack zu kräftig machen. Mit einem Pürierstab gelingt die Zubereitung fast immer. Wenn sie doch gerinnt, einfach ein frisches Eigelb nehmen und die geronnene Masse langsam einrühren.

Meal Prep & Aufbewahrung für Mayonnaise

Hausgemachte Mayonnaise hält sich im Kühlschrank nur 2–3 Tage sicher, da sie mit rohem Eigelb zubereitet wird und keine Konservierungsstoffe enthält. Am besten in ein sauberes, luftdicht verschließbares Glas füllen. Nicht einfrieren, da sich die Konsistenz verändert. Für längere Haltbarkeit lieber kleine Mengen frisch zubereiten – industrielle Mayo hält deutlich länger, weil sie pasteurisiert und mit Zusatzstoffen hergestellt ist.

Rezept: Mayonnaise (Basis)

Zutaten:

• 1 frisches Eigelb (Zimmertemperatur)

• 1 TL Senf

• 1 TL Zitronensaft oder Essig

• 150 ml neutrales Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)

• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Eigelb, Senf, Zitronensaft und eine Prise Salz in ein hohes Gefäß geben.

2. Pürierstab hineinstellen und langsam das Öl einlaufen lassen, während du pürierst.

3. Den Pürierstab dabei langsam nach oben ziehen, sodass sich die Masse zu einer cremigen Mayonnaise verbindet.

4. Mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas mehr Zitronensaft abschmecken.

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Mayonnaise (Basis)

Zutaten:

﹣ 1 Eigelb, 1 TL Senf

﹣ 1 TL Zitronensaft oder Essig

﹣ 150 ml neutrales Öl

﹣ Salz, Pfeffer

Zubereitung:

﹣ Eigelb, Senf, Zitronensaft in ein hohes Gefäß

﹣ Öl langsam mit Pürierstab einarbeiten

﹣ Zu cremiger Mayo pürieren

﹣ Mit Salz und Pfeffer abschmecken

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