Gemüse einfrieren (Basics) – Blanchieren oder roh?

Gemüse einfrieren Basics: welche Sorten blanchiert werden müssen und welche roh ins Gefrierfach können. Tipps für Haltbarkeit, Farbe und Vitamine.

So bleibt Gemüse frisch, knackig und vitaminreich.

Viele Gemüsesorten lassen sich problemlos einfrieren – doch nicht immer auf die gleiche Weise. Manche Sorten sollten blanchiert werden, andere können roh eingefroren werden. Mit den richtigen Tipps behält dein Gemüse Geschmack, Farbe und Nährstoffe.

Warum solltest du Gemüse einfrieren?

• Saisonales Gemüse das ganze Jahr verfügbar

• Spart Geld durch Vorratshaltung

• Weniger Food Waste durch längere Haltbarkeit

• Perfekt für Meal Prep und schnelle Küche

Was sollte man beim Gemüse einfrieren beachten?

Blanchieren: Kurz in kochendem Wasser vorgaren (1–3 Minuten), dann sofort in Eiswasser abschrecken. Dadurch bleiben Farbe, Geschmack und Vitamine besser erhalten. Geeignet für Brokkoli, Blumenkohl, Bohnen, Karotten oder Kohl.

Roh einfrieren: Einige Sorten können direkt eingefroren werden – z. B. Paprika, Zucchini, Lauch oder Pilze. Diese am besten in Stücke schneiden und portionieren. Weiches Gemüse verliert beim Auftauen Struktur, eignet sich aber noch gut zum Kochen.

Generell: Gemüse gründlich waschen, trocken tupfen und in Portionen einfrieren. Luftdicht verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Meal Prep & Aufbewahrung

Gefrorenes Gemüse hält sich je nach Sorte 6–12 Monate. Beim Kochen direkt gefroren in die Pfanne oder den Topf geben, nicht langsam auftauen – so bleibt es knackiger und verliert weniger Wasser.

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Gemüse einfrieren – Tipps

Blanchieren: Brokkoli, Blumenkohl, Bohnen, Karotten, Kohl

Roh einfrieren: Paprika, Zucchini, Lauch, Pilze

Beachten:

﹣ Gemüse waschen, portionieren

﹣ Blanchieren für lange Haltbarkeit

﹣ Luftdicht verpacken

﹣ Haltbarkeit: 6–12 Monate

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