Einfacher Rührkuchen (Basisrezept)

Einfacher Rührkuchen: schnelles Basisrezept zum Abwandeln. Fluffig, saftig und ideal zum Einfrieren oder Mitnehmen.

Direkt zum Rezept

Einfacher Rührkuchen: Der Klassiker für jede Gelegenheit.

Ein fluffiger, saftiger Rührkuchen gehört zu den absoluten Basics beim Backen. Er ist schnell gemacht, gelingt auch Backanfängern und lässt sich vielseitig abwandeln, ob als Zitronenkuchen, Marmorkuchen oder Schoko-Variante.

Warum solltest du Rührkuchen selber machen?

• Volle Kontrolle über Zutaten und Süße

• Einfaches Basisrezept mit vielen Variationen

• Perfekt für Familie, Gäste oder zum Mitnehmen

• Lässt sich einfrieren und Meal-Prep-tauglich vorbereiten

Was sollte man bei Rührkuchen beachten?

Butter und Eier sollten Zimmertemperatur haben, sonst gerinnt der Teig. Butter und Zucker unbedingt cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver nur kurz einarbeiten, damit der Kuchen locker bleibt. Jeder Ofen backt anders, deshalb nie blind nach Rezept backen, sondern zusätzlich auf Optik und Kerntemperatur achten. Der Kuchen ist perfekt, wenn er innen 96–98 °C erreicht. Stäbchenprobe zusätzlich machen.

Rührkuchen im Airfryer?

Auch im Airfryer gelingt der Rührkuchen. Den Teig wie im Rezept beschrieben vorbereiten und in eine kleinere, ofenfeste Form füllen, die in den Airfryer passt. Bei 160 °C ca. 35–40 Minuten backen. Unbedingt mit Stäbchenprobe oder Kerntemperatur (96–98 °C) prüfen, da jeder Airfryer unterschiedlich arbeitet.

Meal Prep & Aufbewahrung für Einfacher Rührkuchen

Ohne Glasur hält sich der Kuchen luftdicht verpackt 3–4 Tage frisch. Mit Glasur sollte er innerhalb von 2 Tagen gegessen werden, da er sonst schneller weich wird. Er lässt sich hervorragend einfrieren, am besten in Scheiben portionieren. Zum Auftauen bei Raumtemperatur liegen lassen. Glasuren oder Zuckerguss immer erst nach dem Auftauen auftragen, damit nichts matschig wird.

Rezept: Rührkuchen (Basis)

Zutaten:

• 250 g Butter (weich)

• 200 g Zucker

• 4 Eier

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 1 Prise Salz

• 350 g Dinkelmehl Type 630 oder (alternativ Weizenmehl Type 405 / 550)

• 1 Päckchen Backpulver

• 100 ml Milch

• Optional: Zitronenschale, Kakaopulver, Schokostückchen

Zubereitung:

1. Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker cremig schlagen.

2. Eier nacheinander unterrühren.

3. Mehl (350 g Dinkelmehl Type 630 oder alternativ 350 g Weizenmehl Type 405) mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterheben.

4. Teig in eine gefettete Kastenform geben.

5. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 50–55 Minuten backen. Jeder Ofen backt unterschiedlich, daher unbedingt auf Optik und Kerntemperatur achten.

6. Für den Airfryer den Teig in eine kleinere Form geben und bei 160 °C ca. 35–40 Minuten backen, ebenfalls mit Kerntemperatur (96–98 °C) prüfen.

7. Der Kuchen ist perfekt, wenn er eine Kerntemperatur von 96–98 °C erreicht hat. Stäbchenprobe zusätzlich machen. Auskühlen lassen.

---

Screenshot-Freundlich Kompakt

Rührkuchen (Basis)

Zutaten:

﹣ 250 g Butter, 200 g Zucker, 4 Eier

﹣ 350 g Mehl, 1 Pck. Backpulver

﹣ 100 ml Milch, Vanillezucker, Salz

﹣ Optional: Zitrone, Kakao, Schokolade

Zubereitung:

﹣ Butter, Zucker, Vanillezucker cremig rühren

﹣ Eier einzeln unterrühren

﹣ Mehl + Backpulver mit Milch unterheben

﹣ In Kastenform füllen, 180 °C, ca. 50 Min. backen

﹣ Kerntemperatur von 96–98 °C

---

*Die markierten Links führen zu Amazon, diese Produkte oder ähnliche habe ich selbst und kann dir diese daher auch empfehlen. Wenn du über diesen Link ein Produkt erwirbst, zahlst du nicht mehr und doch erhalte ich als Dankeschön von Amazon eine minimale Provision von zb. 1%-6%