Ciabatta (Basisrezept)

Ciabatta Basisrezept: italienisches Weißbrot mit luftiger Krume und knuspriger Kruste. Einfaches Rezept mit Dinkel oder Weizen, ideal zum Grillen und Einfrieren.

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Ciabatta: Italienisches Weißbrot mit luftiger Krume und knuspriger Kruste.

Ciabatta ist ein klassisches italienisches Brot, das durch seine großen Poren und seine rustikale Form besticht. Perfekt als Beilage zum Grillen, zu Pasta oder einfach mit Olivenöl und Salz.

Warum solltest du Ciabatta selber machen?

• Frisch gebacken unvergleichlich besser als gekauft

• Passt zu unzähligen Gerichten – von Antipasti bis Pasta

• Ein einfaches Rezept für Anfänger mit großer Wirkung

• Lässt sich gut vorbereiten und einfrieren

Was sollte man bei Ciabatta beachten?

Der Teig ist sehr weich und klebrig – das ist normal und sorgt für die typische Porung. Nicht zu viel Mehl zugeben, sonst wird das Brot zu dicht. Am besten mit Teigkarte arbeiten. Lange Gehzeit (mindestens 2 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank) sorgt für Aroma. Jeder Ofen backt anders – immer auf Kerntemperatur achten (96–98 °C).

Meal Prep & Aufbewahrung für Ciabatta

Ciabatta schmeckt frisch am besten. Es hält sich 1–2 Tage, sollte aber vor dem Servieren im Ofen kurz aufgebacken werden. Zum Einfrieren das Brot in Scheiben schneiden und bei Bedarf toasten oder aufbacken.. Dazu kannst du hier alles lesen.

Rezept: Ciabatta (Basis)

Zutaten:

• 500 g Weizenmehl Type 550 oder Dinkelmehl Type 630

• ½ Würfel Hefe (21 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe

• 350 ml lauwarmes Wasser

• 2 EL Olivenöl

• 2 TL Salz

Zubereitung:

1. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen.

2. Mehl, Salz und Olivenöl zugeben und zu einem sehr weichen Teig verrühren.

3. Den Teig abgedeckt 2 Stunden bei Raumtemperatur oder über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

4. Mit einer Teigkarte vorsichtig auf ein bemehltes Blech geben, nicht mehr kneten.

5. Ofen auf 220 °C vorheizen und Ciabatta 25–30 Minuten backen.

6. Das Brot ist fertig bei einer Kerntemperatur von 96–98 °C.

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Ciabatta (Basis)

Zutaten:

﹣ 500 g Weizenmehl 550 oder Dinkelmehl 630

﹣ ½ Würfel Hefe oder Trockenhefe

﹣ 350 ml Wasser

﹣ 2 EL Olivenöl, 2 TL Salz

Zubereitung:

﹣ Hefe im Wasser auflösen

﹣ Mit Mehl, Salz & Öl zu Teig rühren

﹣ 2 Std. gehen lassen (oder über Nacht kalt)

﹣ Teig vorsichtig aufs Blech, nicht kneten

﹣ 220 °C, 25–30 Min. backen, Kerntemperatur 96–98 °C

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