Bananenbrot (Basisrezept)

Bananenbrot Basisrezept: saftiges Trendgebäck mit reifen Bananen. Gesund, vielseitig und perfekt für Meal Prep & Einfrieren.

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Saftig, aromatisch und perfekt zur Resteverwertung.

Bananenbrot ist ein echtes Trendgebäck – gesundheitsnah, Meal Prep tauglich und ideal, um überreife Bananen zu verwerten. Es schmeckt zum Frühstück, als Snack oder sogar als Dessert.

Warum solltest du Bananenbrot selber machen?

• Perfekt zur Resteverwertung von reifen Bananen

• Wenig Zucker nötig, da die Bananen Süße bringen

• Hält lange frisch und ist ideal zum Einfrieren

• Lässt sich mit Nüssen, Schokolade oder Beeren variieren

  
  

Was sollte man bei Bananenbrot beachten?

Je reifer die Bananen, desto aromatischer und süßer wird das Brot. Die Bananen gründlich zerdrücken, damit der Teig gleichmäßig wird. Nicht zu lange rühren, sonst wird das Bananenbrot zäh. Jeder Ofen backt anders – Kerntemperatur prüfen (96–98 °C). Optional kann man einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen, um es noch ballaststoffreicher zu machen.

Meal Prep & Aufbewahrung

Bananenbrot hält sich luftdicht verpackt 3–4 Tage frisch. Es lässt sich hervorragend in Scheiben einfrieren und bei Bedarf auftauen oder toasten. Ideal für Meal Prep, da es lange saftig bleibt.

Rezept: Bananenbrot (Basis)

Zutaten:

• 3 reife Bananen

• 250 g Mehl (Weizen 550 oder Dinkel 630, optional Vollkornanteil)

• 100 g Zucker oder Honig

• 2 Eier

• 80 g Butter (weich) oder 80 ml Öl

• 1 TL Backpulver

• 1 TL Natron

• 1 TL Zimt

• 1 Prise Salz

• Optional: 100 g Nüsse, Schokostückchen oder Beeren

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Bananen mit einer Gabel zerdrücken.

3. Butter, Zucker und Eier cremig rühren, Bananen unterheben.

4. Mehl mit Backpulver, Natron, Zimt und Salz mischen, kurz unterrühren.

5. Optional Nüsse oder Schokolade zugeben.

6. Teig in eine gefettete Kastenform füllen.

7. Ca. 50–55 Minuten backen, Kerntemperatur 96–98 °C.

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Bananenbrot (Basis)

Zutaten:

﹣ 3 reife Bananen

﹣ 250 g Mehl (Weizen/Dinkel)

﹣ 100 g Zucker/Honig

﹣ 2 Eier, 80 g Butter/Öl

﹣ Backpulver, Natron, Zimt, Salz

﹣ Optional: Nüsse, Schokolade, Beeren

Zubereitung:

﹣ Bananen zerdrücken, Butter/Zucker/Eier cremig rühren

﹣ Bananen & Mehlmischung unterheben

﹣ In Form füllen, 180 °C, 50–55 Min. backen, Kerntemperatur 96–98 °C

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