Baguette (Basisrezept)

Baguette Basisrezept: einfaches französisches Brot mit knuspriger Kruste und luftiger Krume. Ideal zum Einfrieren und Aufbacken.

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Baguette: Knusprig, luftig und der perfekte Begleiter zu jeder Mahlzeit..

Ein frisches Baguette ist außen goldbraun und knusprig, innen weich und luftig. Dieses Basisrezept ist einfach gehalten und gelingsicher, ideal für Anfänger, die ein klassisches französisches Baguette zuhause backen wollen.

Warum solltest du Baguette selber machen?

• Frisch gebacken unvergleichlich besser als gekauft

• Passt zu unzähligen Gerichten – von Antipasti bis Pasta

• Ein einfaches Rezept für Anfänger mit großer Wirkung

• Lässt sich gut vorbereiten und einfrieren

Was sollte man bei Baguette beachten?

Der Teig sollte weich und elastisch sein, nicht zu viel Mehl einarbeiten. Eine lange Gehzeit (mindestens 1–2 Stunden) sorgt für Aroma, noch besser über Nacht im Kühlschrank. Im Ofen sorgt eine Schale Wasser oder das Besprühen der Oberfläche für eine knusprige Kruste. Jeder Ofen backt anders – immer die Kerntemperatur kontrollieren (96–98 °C).

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Baguette schmeckt frisch am besten, hält sich aber 1 Tag in einem Brotkorb. Am besten in Scheiben schneiden und einfrieren. Vor dem Servieren kurz aufbacken oder toasten, so schmeckt es wie frisch. Dazu kannst du hier alles lesen.

Rezept: Baguette (Basis)

Zutaten:

• 500 g Weizenmehl Type 550

• 1 Würfel Hefe (42 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe

• 320 ml lauwarmes Wasser

• 2 TL Salz

• 1 TL Zucker

• Optional: 1 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Hefe im lauwarmen Wasser mit Zucker auflösen.

2. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, Hefewasser zugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten.

3. Den Teig abgedeckt 60–90 Minuten gehen lassen.

4. Teig in 2–3 Portionen teilen, länglich formen und auf ein Backblech legen.

5. Mit Wasser bestreichen oder besprühen.

6. Im vorgeheizten Ofen bei 230 °C ca. 20–25 Minuten backen.

7. Das Baguette ist fertig bei einer Kerntemperatur von 96–98 °C.

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Baguette (Basis)

Zutaten:

﹣ 500 g Weizenmehl 550

﹣ 1 Würfel Hefe oder Trockenhefe

﹣ 320 ml Wasser

﹣ 2 TL Salz, 1 TL Zucker

﹣ Optional: Olivenöl

Zubereitung:

﹣ Hefe im Wasser mit Zucker auflösen

﹣ Mit Mehl & Salz zu Teig kneten

﹣ 60–90 Min. gehen lassen

﹣ Teig zu 2–3 Baguettes formen

﹣ 230 °C, 20–25 Min. backen, Kerntemperatur 96–98 °C

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