Aioli (Basisrezept)
- Juri
- 30. Aug. 2025
- 2 Min. Lesezeit
Aioli: Cremige Knoblauchcreme – ein spanischer Klassiker.
Aioli ist eine der beliebtesten Saucen aus der spanischen Küche. Sie passt perfekt zu Tapas, gegrilltem Fleisch, Fisch, Gemüse oder einfach zu frischem Brot.
Warum solltest du Aioli selber machen?
Frischer, intensiver Geschmack
Viel besser als fertige Produkte aus dem Supermarkt
Perfekt für Tapas, Grillen und als Dip
Schnell und mit wenigen Zutaten herzustellen
Was sollte man bei Aioli beachten?
Aioli besteht klassisch nur aus Knoblauch, Olivenöl und Salz – in der modernen Variante wird Eigelb als Emulgator genutzt. Wichtig ist, dass Öl und Ei die gleiche Temperatur haben, damit die Emulsion gelingt. Knoblauch sollte frisch sein und nicht keimen, sonst schmeckt die Aioli bitter. Das Öl langsam einarbeiten, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Meal Prep & Aufbewahrung für Aioli
Frische Aioli hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage. Sie sollte immer gut abgedeckt aufbewahrt werden. Wegen der frischen Eier nicht zu lange lagern. Am besten kleine Portionen frisch zubereiten.
Rezept: Aioli (Basis)
Zutaten:
2 Eigelb (Raumtemperatur)
3–4 Knoblauchzehen
200 ml Olivenöl (oder halb Oliven-, halb neutrales Öl)
1 TL Zitronensaft
Salz
Zubereitung:
Knoblauch fein hacken oder pressen.
Eigelb mit Zitronensaft und Salz verrühren.
Nach und nach das Öl tröpfchenweise unter ständigem Rühren einarbeiten.
Wenn die Masse beginnt anzuziehen, Öl in dünnem Strahl zugeben.
Mit Salz abschmecken und kaltstellen.
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Aioli (Basis)
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