Kartoffelspalten (Wedges) selber machen besser als aus dem Kühlregal

Knusperige Kartoffelspalten "Wedges" besser als im Steakhaus. Freu dich auf das Rezept

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Nicht immer Pommes?

Du willst keine faden, matschigen Wedges aus dem Supermarkt mehr hast aber auch keine lust immer wieder Pommes zu essen? Hier bekommst du das Rezept für knusprige Kartoffelspalten ganz ohne Zusatzstoffe, mit nur wenigen Zutaten.

Du erfährst außerdem, warum Wedges nicht einfach nur „dicke Pommes“ sind und wie du sie im Airfryer oder Ofen wirklich kross bekommst.

Was macht gute Kartoffelspalten aus?

Die meisten Fertige-Spalten werden vorgekocht, mit Stabilisatoren, Rapsöl und Würzsalz behandelt. Selber gemacht sind sie außen knusprig, innen weich und du kannst die Würze anpassen, wie du willst.

Das Geheimnis: Schale dran lassen (für Geschmack und Nährstoffe) und richtig rösten.

Du brauchst keine 27 Zutaten und keine Fertigmischung.

Bonus: Lässt sich perfekt einfrieren dazu am Ende mehr.

Rezept: Knusperige Pommes, wie früher, aber besser

Zutaten:

• 1 kg festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln (Schale dran, Bio bevorzugt)

• 2–3 EL Öl (z. B. Rapsöl, Olivenöl)

• 1–2 TL Paprikapulver, edelsüß

• 1 TL Knoblauchgranulat oder 1 kleine Zehe gepresst (optional)

• 1 TL Salz

• Frisch gemahlener Pfeffer

• Optional: Rosmarin, Thymian, etwas Chili

Zubereitung:

1. Kartoffeln gut waschen, längs vierteln oder sechsteln (je nach Größe).

2. In einer großen Schüssel Öl, Gewürze, Salz und Pfeffer vermengen.

3. Kartoffelspalten dazugeben, alles kräftig durchschwenken, bis jede Spalte überzogen ist.

4. Airfryer-Variante:

   – 200 °C– 18–22 Minuten (je nach Dicke)

   – Nach der Hälfte einmal schütteln

   – Ergebnis: außen knusprig, innen weich.

   
   

5. Ofen-Variante:

   – 230 °C Umluft, Backblech mit Backpapier

   – Wedges nebeneinander auslegen, nicht stapeln

   – 30–35 Minuten, nach 20 Minuten einmal wenden

   – Ergebnis: leicht „rustikaler“, dauert etwas länger

6. Nach dem Backen mit grobem Salz und ggf. frischen Kräutern bestreuen, direkt servieren.

   
   

Einfrieren und Aufbacken:

• Wedges vorbacken (10 Minuten Airfryer/Ofen), abkühlen lassen, einfrieren.

  
  

• Zum Fertigbacken direkt gefroren in Airfryer/Ofen geben

  (gleiche Temperatur, etwas länger).

  
  

• So hast du immer schnelle, hausgemachte Wedges auf Vorrat.

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Kartoffelspalten (Wedges) – Basis

﹣ 1 kg Kartoffeln (Bio, Schale dran), vierteln

﹣ 2–3 EL Öl, Paprika, Salz, Pfeffer

﹣ In Schüssel mischen, gut wenden

﹣ Airfryer: 200 °C, 20 Min.

﹣ Ofen: 230 °C Umluft, 35 Min.

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