Hackbraten & Frikadellen – Meal Prep Klassiker

Hackbraten & Frikadellen Meal-Prep-Rezept: deftig, flexibel und einfrierbar. Perfekt für Familie, Büro oder Vorrat.

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Deftig, flexibel und ideal zum Portionieren.

Hackbraten und Frikadellen gehören zu den bodenständigen Klassikern der Küche – und sie sind perfekt für Meal Prep. Du kannst sie heiß oder kalt essen, einfrieren, kombinieren mit Kartoffeln, Reis oder Gemüse und in unzähligen Varianten abwandeln.

Warum eignen sie sich für Meal Prep?

• Lassen sich sehr gut einfrieren und portionieren

• Schmecken warm und kalt (z. B. Frikadellen als Snack oder im Brötchen)

• Einfach vorzubereiten und mit verschiedenen Beilagen kombinierbar

• Günstig, sättigend und familienfreundlich

• Vegetarisch oder vegan möglich (z. B. mit Linsen oder Kichererbsen)

Was sollte man beachten?

Hackbraten nie zu trocken backen – am besten Kerntemperatur messen (ca. 72 °C bei Rinderhack). Bei Frikadellen das Brötchen oder Paniermehl für Saftigkeit nicht vergessen. Vor dem Einfrieren vollständig abkühlen lassen. Beim Aufwärmen im Ofen oder Airfryer bleiben sie außen knusprig und innen saftig.

Einfrieren & Auftauen

• Vollständig abkühlen lassen

• Frikadellen einzeln einfrieren, Hackbraten in Scheiben schneiden

• In Beutel oder Boxen verpacken, bis zu 3 Monate haltbar

• Auftauen: über Nacht im Kühlschrank oder direkt im Ofen/Airfryer

• Tipp: Mit Sauce oder etwas Brühe erwärmen, dann bleiben sie saftiger

Rezept: Hackbraten & Frikadellen (Meal Prep)

Zutaten:

• 800 g Rinder- oder gemischtes Hackfleisch

• 2 Zwiebeln

• 2 Eier

• 2 EL Senf

• 3 EL Paniermehl oder eingeweichtes Brötchen

• Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Petersilie

• Optional: Käsewürfel oder Speck für Abwechslung

Zubereitung:

1. Zwiebeln fein hacken und in etwas Öl anschwitzen.

2. Hackfleisch mit Eiern, Senf, Paniermehl und Gewürzen mischen.

3. Für Frikadellen: kleine Bällchen formen, in der Pfanne oder im Ofen bei 180 °C ca. 20 Min. braten/backen.

4. Für Hackbraten: Masse in Kastenform geben, bei 180 °C ca. 50–60 Min. backen, Kerntemperatur 72 °C.

5. Abkühlen lassen, portionieren oder direkt servieren.

Varianten & Meal-Prep-Ideen

• Mediterran: mit getrockneten Tomaten, Oliven und Feta

• Asiatisch: mit Sojasauce, Ingwer und Sesam

• Vegan: mit Linsen, Haferflocken und Gewürzen

• Meal Prep Tipp: gleich die doppelte Menge machen – ein Teil für heute, ein Teil für den Gefrierschrank

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Hackbraten & Frikadellen (Meal Prep)

Zutaten:

• Hackfleisch oder Linsen

• Zwiebeln, Eier, Paniermehl

• Gewürze, Petersilie

  
  

Zubereitung:

• Zwiebeln anschwitzen, mit Hack & Zutaten mischen

• Frikadellen: formen, 20 Min. braten/backen

• Hackbraten: in Form, 50–60 Min. bei 180 °C (72 °C Kerntemperatur)

• Abkühlen lassen, portionieren, einfrieren

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